Pablo Jaime Galimberti di Vietri (Montevidéu, Uruguai, 8 de maio de 1941) é um clérigo católico romano uruguaio e bispo emérito de Salto.
Pablo Jaime Galimberti di Vietri frequentou o Seminário Menor de Montevidéu e depois estudou filosofia no Instituto Teológico Monseñor Mariano Soler e no Seminário Interdiocesano Cristo Rey. Ele completou seus estudos teológicos de 1965 a 1969 na Pontifícia Universidade Gregoriana de Roma, onde obteve uma licença em dogmática. Depois de ordenado diácono, passou seis meses em Saint Louis, Missouri e depois trabalhou em uma paróquia de Montevidéu. Em 29 de maio de 1971 recebeu o Sacramento da Ordem para a Arquidiocese de Montevidéu.
Após sua ordenação, lecionou dogmática no Instituto Teológico Monseñor Mariano Soler e fenomenologia religiosa na Universidade Católica do Uruguai. Foi vigário auxiliar na paróquia de Nossa Senhora das Dores (Reducto), diretor espiritual e formador no Seminário Interdiocesano, onde foi nomeado vice-reitor em 1977, Delegado Episcopal da Comissão Nacional para o Diálogo Inter-Religioso. Esteve ligada à Instituição Dalmanutá, uma associação de fiéis dedicada à direção espiritual, fundada em 1980.
Em 12 de dezembro de 1983, o Papa João Paulo II o nomeou Bispo de San José de Mayo. O arcebispo Franco Brambilla, núncio apostólico no Uruguai, concedeu sua consagração episcopal em 18 de março do ano seguinte. Os principais co-consagradores foram o arcebispo de Montevidéu, Carlos Parteli Keller, e Raúl Horacio Scarrone Carrero, bispo auxiliar de Montevidéu. Adotou como lema "Mi fuerza en la debilidad", inspirado em palavras de São Paulo (2 Coríntios 12:10).
De 1998 a 2000 foi vice-presidente, nos anos de 2001 a 2003 secretário-geral e depois presidente da Conferência Episcopal do Uruguai. Foi também Vice-Presidente da Confraternidad Judeo-Cristiana de Uruguay e ocupou cargos no Conselho Episcopal Latino-Americano e Caribenho. Foi membro da Congregação para o Clero por dois mandatos de cinco anos e foi consultor por cinco anos do Pontifício Conselho para o Diálogo Inter-Religioso.
Em sua diocese, ele promoveu a criação da Encuentro FM, uma estação de rádio católica. Na área dos direitos humanos, Galimberti desempenhou um papel significativo nas investigações que levaram à descoberta de Macarena Gelman, neta do poeta argentino Juan Gelman. Ele também se ofereceu para colher confissões de acusados de crimes de repressão e tortura.
O Papa Bento XVI nomeou-o Bispo de Salto em 16 de maio de 2006. Ao se retirar de San José, recebeu as chaves da cidade do prefeito Juan Chiruchi em reconhecimento aos seus excelentes serviços.
O Papa Francisco aceitou sua aposentadoria em 24 de julho de 2018.