Kari Elizabeth Byron (Los Gatos, Condado de Santa Clara, 18 de dezembro de 1974), mais conhecida como Kari Byron, é uma apresentadora de televisão estadunidense, mais conhecida por seus trabalhos em MythBusters, programa de televisão exibido pelo Discovery Channel, e em White Rabbit Project, websérie produzida pelo serviço de streaming Netflix.
Filha de Sue e Dennis Byron, Kari Byron nasceu em Los Gatos, vila localizada no Condado de Santa Clara, no estado americano da Califórnia.
Formou-se na Los Gatos High School e frequentou a Universidade Estadual de São Francisco onde, em maio de 1998, formou-se em filme e escultura. Em seguida, viajou o mundo mochilando, principalmente pelo sul da Ásia. Após viajar pelo mundo, iniciou sua carreira como escultora e pintora, realizando exposições de sucesso em algumas das principais galerias de arte de São Francisco.
Em março de 2006, Byron se casou com o artista Paul Urich. O casal teve uma filha, Stella Ruby Byron von Urich. Em 26 de junho de 2019, Byron entrou com um pedido de separação, e o casamento foi oficialmente dissolvido em 20 de março de 2020. Em maio de 2020, durante uma entrevista, ela se descreveu como "mãe solteira".
Ela se declara atéia desde criança. Anteriormente vegetariana, atualmente se descreve como pescetariana. Byron continua a criar arte, incluindo pinturas feitas com pólvora queimada. Em 2018 ela publicou um livro de memórias, Crash Test Girl, pela HarperOne.
As habilidades de Kari com a escultura e seu gosto por trabalhos manuais acabaram por colocá-la em contato com as áreas de modelagem e prototipagem de brinquedos. Em 2002, depois de um amigo em comum apresentá-la à Jamie Hyneman, proprietário da empresa de efeitos especiais M5 Industries, ela se ofereceu para trabalhar para ele gratuitamente, e acabou por conseguir um estágio. Seu primeiro dia de trabalho coincidiu com o início da gravação de MythBusters, um novo reality show com foco em ciência que estava em desenvolvimento. Seu envolvimento inicial com o programa de televisão se deu através de ajuda nos bastidores e acompanhamento durante as filmagens, o que fez com que Byron fosse contratada como criadora de cenários.
Byron foi parte do programa entre 2004 e 2014. Junto de Tory Belleci e Grant Imahara ela foi parte da "Equipe de Construção", Essa equipe trabalhava com Adam Savage e Jamie Hyneman para testar a plausibilidade de vários mitos através de seu tempo no show. Ela teve seu segmento ao lado dos demais e se tornou envolvida com o show após persistentemente aparecer na M5 Industries querendo ser contratada. Ela e os demais ganharam um papel com mais destaque no começo da segunda temporada. Por não ter uma longa história no show business, Byron teve uma dificuldade inicial em agir naturalmente numa posição mais visível, mas gradualmente se acostumou.
Durante a segunda metade da temporada de 2009 ela saiu em licença a maternidade e foi temporariamente substituída por Jessi Combs. Entre 2010 e 2011 Byron teve o seu próprio show, Head Rush, no Discovery Science, focado em educação científica e adolescentes.
Entre 2010 e 2011 ela apresentou duas edições de Large, Dangerous Rocket Ships do Discovery Science. Ela e Belleci fizeram uma aparição no episódio de 3 de outubro de 2012 da série Sons of Guns.
Entre 2011 e 2014 Byron e Belleci apresentaram Pumpkin Chunkin no Discovery Science. Em 2015, ela e Belleci apresentaram Thrill Factor, um novo show do Travel Channel.
Byron, junto de Imahara e Belleci, apresentou a série da Netflix, White Rabbit Project, lançada dia 9 de dezembro de 2016. A série focou em aspectos incomuns da história e cultura pop.
Atualmente ela apresenta a série Crash Test World, produzida pelo ProjectExplorer. A primeira temporada de seis episódios passará no fim de 2020 no Discovery Channel.