Jules Armand Stanislas Dufaure (Saujon, 4 de Dezembro de 1798 — Rueil-Malmaison, 28 de Junho de 1881) foi um político francês. Ocupou o cargo de primeiro-ministro da França.
Dufaure nasceu em Saujon, Charente-Maritime, e começou sua carreira como advogado em Bordeaux, onde ganhou grande reputação por seus dons oratórios. Abandonou a lei pela política e, em 1834, foi eleito deputado. Em 1839, ele se tornou ministro das Obras Públicas no ministério de Jean-de-Dieu Soult, e conseguiu libertar a construção de ferrovias na França dos obstáculos que até então a impediam.
Perdendo o cargo em 1840, Dufaure tornou-se um dos líderes da Oposição e, com a eclosão da revolução de 1848, aceitou a República e ingressou no partido dos republicanos moderados. Em 13 de outubro, ele se tornou ministro do Interior de Louis-Eugène Cavaignac, mas aposentou-se com a derrota deste último nas eleições presidenciais. Durante o Segundo Império Francês, Dufaure se absteve da vida pública e praticou na Ordem dos Advogados de Paris com tanto sucesso que foi eleito bâtonnier em 1862.
Em 1863, ele assumiu a cadeira de Étienne-Denis Pasquier na Académie Française. Em 1871, tornou-se membro da Assembleia e propôs Adolphe Thiers como Presidente da República. Dufaure tornou-se ministro da justiça como chefe da Centro Esquerda e seu mandato foi distinguido pela aprovação da lei do júri. Em 1873, ele caiu com Thiers, mas em 1875 retomou seu antigo posto sob Louis Buffet, a quem sucedeu em 9 de março de 1876, o primeiro a se tornar presidente do conselho (seus antecessores usavam o título de vice-presidentes do conselho). No mesmo ano, foi eleito senador vitalício. Em 12 de dezembro, ele se retirou do ministério devido aos ataques dos republicanos de esquerda na Câmara e dos conservadores no Senado.
Após a derrota dos conservadores em 16 de maio, ele retornou ao poder em 24 de dezembro de 1877. No início de 1879, Dufaure participou da demissão de Patrice MacMahon, duc de Magenta, mas imediatamente depois (1 de fevereiro), desgastado pela oposição ele se aposentou. Como primeiro-ministro, foi Presidente da República em exercício em 30 de janeiro de 1879.
O Primeiro Governo de Dufaure, 19 de fevereiro de 1871 - 18 de maio de 1873
Jules Dufaure - Presidente do Conselho e Ministro da Justiça
Jules Favre - Ministro das Relações Exteriores
Adolphe Charles Le Flô - Ministro da Guerra
Ernest Picard - Ministro do Interior
Louis Buffet - Ministro das Finanças
Louis Marie Alexis Pothuau - Ministro da Marinha e das Colônias
Jules Simon - Ministro da Instrução Pública, Belas Artes e Adoração
Charles de Larcy - Ministro das Obras Públicas
Félix Lambrecht - Ministro da Agricultura e Comércio
25 de fevereiro de 1871 - Augustin Pouyer-Quertier sucede Buffet como Ministro das Finanças.
5 de junho de 1871 - Ernest Courtot de Cissey sucede Le Flô como Ministro da Guerra. Félix Lambrecht sucede a Picard como Ministro do Interior. Victor Lefranc sucede a Lambrecht como Ministro da Agricultura e Comércio.
2 de agosto de 1871 - O Conde de Rémusat, sucede Favre como Ministro das Relações Exteriores