Jean Joseph Marie Amiot (chinês: 錢德明; pinyin: Qián Démíng, fr; 8 de fevereiro de 1718 – 9 de outubro de 1793) foi um padre jesuíta francês que trabalhou na China da Dinastia Qing, durante o reinado do Imperador Qianlong.
Nascido em Toulon, Amiot entrou no noviciado da Companhia de Jesus aos 19 anos. Depois de ser ordenado em 1746, aspirou servir em uma missão no exterior. Por fim, recebeu uma missão na China e deixou a França em 1749. Chegou a Pequim em 1751 e permaneceu lá pelo resto da vida.
Amiot serviu como intermediário entre os acadêmicos da Europa e da China. Sua correspondência forneceu aos europeus uma visão sobre a cultura da China. É a fonte mais importante de informações, imagens e partituras musicais para o conhecimento da música chinesa na Europa no século XVIII. Traduziu obras chinesas para o francês. Mais notavelmente, sua tradução de A Arte da Guerra, de Sun Tzu, é a primeira versão da obra para uma língua ocidental.
Amiot nasceu em Toulon em 8 de fevereiro de 1718, filho de Louis Amiot, tabelião real de Toulon, e de Marie-Anne Serre. Era o mais velho de dez filhos: cinco meninos e cinco meninas. Seu irmão Pierre-Jules-Roch Amiot se tornaria tenente-general do almirantado de Toulon e sua irmã, Marguerite-Claire, era freira ursulina. Amiot mantinha contato com ambos.
Depois de concluir seus estudos de filosofia e teologia no seminário jesuíta de Toulon, Amiot entrou no noviciado da Companhia de Jesus em Avinhão em 27 de setembro de 1737; permaneceu noviço por dois anos. Depois, lecionou nos colégios jesuítas de Besançon, Arles, Aix-en-Provence e, por fim, em Nîmes, onde foi professor de retórica no ano letivo de 1744–1745. Concluiu seus estudos teológicos em Dôle de 1745 a 1748 e foi ordenado sacerdote em 22 de dezembro de 1746.
Amiot pediu a Franz Retz, então Superior Geral da Companhia de Jesus, para servir em uma missão no exterior, e por fim recebeu uma missão na China. Anteriormente, em uma carta a seu irmão, havia expressado seu desejo de servir em uma delegação para esse país em particular. Deixou a França em 1749, acompanhado dos jesuítas chineses Paul Liu e Stanislas Kang, que haviam sido enviados para estudar na França e estavam retornando ao seu país natal. Kang morreu no mar, antes que o grupo pudesse chegar à China.
Chegaram a Macau em 27 de julho de 1750. Os jesuítas de Pequim anunciaram ao imperador Qianlong a chegada de Amiot, junto com a dos jesuítas portugueses José d'Espinha e Emmanuel de Mattos, e ele ordenou que fossem levados à capital. Em 28 de março de 1751, partiram de Macau para Guangzhou e chegaram lá cinco dias depois. Partiram de Cantão em 2 de junho e chegaram a Pequim em 22 de agosto.
Após sua chegada a Pequim, foi encarregado da congregação infantil dos Santos Anjos da Guarda. Paralelamente, estudou a língua chinesa. Adotou o nome chinês Qian Deming (錢德明) e usava vestimentas chinesas para se adaptar à cultura da China. Em 1754, Amiot tornou um jovem chinês chamado Jacob Yang Ya-Ko-Pe seu assistente e o instruiu à maneira europeia. Yang morreu em 1784, após trabalhar com Amiot por mais de trinta anos.
Em 1762, o Parlamento de Paris ordenou a supressão da Companhia de Jesus e o confisco de seus bens. A ordem foi abolida na França dois anos depois, por ordem do rei Luís XV. A missão jesuíta na China sobreviveu por um tempo após sua supressão, sendo protegida pelo próprio imperador Qianlong. O golpe final, porém, seria o breve do Papa Clemente XIV, Dominus ac Redemptor, emitido em 21 de julho de 1773, com o qual o Bispo de Roma ordenou oficialmente a supressão da Companhia de Jesus. O breve chegou aos jesuítas franceses na China em 22 de setembro de 1775 por meio de um carmelita alemão chamado Joseph de Sainte-Thérèse. Os jesuítas de Pequim acataram-no, renunciaram à Companhia de Jesus e se tornaram sacerdotes seculares. Desejando manter viva a missão francesa, o rei Luís XVI enviou-lhes ajuda financeira e nomeou François Bourgeois como seu administrador. Amiot foi nomeado substituto de Bourgeois em caso de ausência.
Posteriormente, Amiot voltou sua atenção para a escrita. Manteve contato com Henri Bertin, ministro das Relações Exteriores da França. Sua correspondência foi publicada de 1776 a 1791 no Mémoires concernant l’histoire, les sciences, les arts, les mœurs et les usages des Chinois. Também se correspondeu com outras academias europeias, incluindo breves contatos com a Academia Imperial de Ciências e a Royal Society.
Após a morte de Bourgeois em 1792, Amiot começou a visitar os túmulos de seus companheiros jesuítas, onde orava e meditava; também gravou os epitáfios dos jesuítas em suas tumbas. Notícias sobre a agitação da Revolução Francesa o angustiaram a tal ponto que sua saúde física e mental declinou, e assim ele teve de parar de visitar os túmulos em setembro de 1792.
Em 1792, a Grã-Bretanha enviou uma missão diplomática à China, liderada por George Macartney. Os objetivos da delegação eram abrir novos portos comerciais com o país e estabelecer uma missão permanente ali. Macartney desejava encontrar Amiot em Pequim. No entanto, estava doente demais para encontrar o diplomata e, em vez disso, enviou-lhe um retrato de si mesmo e uma carta, que foi entregue em 3 de outubro de 1793. Deu seu conselho a Macartney e sugeriu que ele deixasse a China.
Em 8 de outubro de 1793, a notícia da execução do rei Luís XVI chegou a Amiot, que celebrou missa pelo monarca falecido. Morreu naquela noite, ou no dia seguinte, 9 de outubro de 1793.
Em 1772, foi publicada a tradução de Amiot de A Arte da Guerra, de Sun Tzu. Inclui uma tradução dos Dez Preceitos do Imperador Yongzheng. Amiot foi a primeira pessoa a traduzir A Arte da Guerra no Ocidente. A próxima tradução da obra para uma língua ocidental só seria feita quando Everard Ferguson Calthrop publicou sua versão em inglês em 1905.
Amiot sabia falar manchu, a língua do imperador. Escreveu um dicionário manchu-francês, publicado de 1789 a 1790 com a ajuda de Bertin; o príncipe Hongwu, membro da família imperial Qing, elogiou o dicionário. Também escreveu uma gramática manchu, que nunca foi publicada.
Amiot realizou observações e experimentos científicos enquanto trabalhava na China. Por exemplo, fez um registro do clima em Pequim, que foi publicado por Charles Messier em 1774. Também tentou construir um balão de ar quente, mas foi desencorajado pelo príncipe Hongwu, por medo do perigo de voar e de divulgar a descoberta.
Amiot sabia tocar cravo e flauta. Tentou agradar ouvintes chineses tocando peças de compositores barrocos franceses, incluindo Les sauvages e Les cyclopes, de Rameau. Essas tentativas, no entanto, não tiveram sucesso; quando perguntou aos músicos chineses suas opiniões, eles observaram que "sua música não foi feita para nossos ouvidos, nem nossos ouvidos para sua música". Lester Hu, professor assistente de musicologia na Universidade da Califórnia, Berkeley, duvidou da veracidade dessa história.
Amiot enviou sua tradução do Guyue Jingzhuan (古樂經傳), de Li Guangdi, um tratado sobre música chinesa, para Paris em 1754; mais tarde reconheceu que continha erros e estava incompleta. Jean-Philippe Rameau fez referência à obra em seu tratado de 1760, Code de musique pratique, embora a ideia de harmonia de Rameau na música chinesa fosse errônea. Provavelmente no mesmo ano de 1754, enviou um primeiro manuscrito sobre música chinesa (De la Musique moderne des Chinois), conservado na Biblioteca Nacional da França. Mais tarde, em 1776, enviou um novo manuscrito sobre música chinesa, Mémoire sur la musique des Chinois, publicado duas vezes por Pierre-Joseph Roussier em 1779 e 1780. Os suplementos do autor à obra só foram publicados em 1997. Em 1776, enviou uma série de instrumentos musicais, incluindo um Sheng, contribuindo possivelmente para a introdução da palheta livre na Europa. A contribuição mais importante de Amiot para a música inclui o envio, em 1776, de uma série de quatro livros de música: "Divertissements chinois" e "Musique sacrée", todos transcritos, estudados, executados, gravados e publicados por Jean-Christophe Frisch e seu conjunto XVIII-21 Le Baroque nomade e François Picard e seu conjunto Fleur de Prunus.