Jorge Andrés Carrascal Guardo (Cartagena, 25 de maio de 1998) é um futebolista colombiano que atua como meia-atacante no Flamengo.
Revelado pelo Millonarios, passou ainda jovem por clubes da Espanha e da Ucrânia, até ganhar certo destaque pelo River Plate, da Argentina. Posteriormente, transferiu-se para o futebol russo, onde teve bom desempenho pelo CSKA Moscou, conquistando a Copa da Rússia, antes de ser contratado pelo Dínamo de Moscou. Pela Seleção Colombiana, disputou competições de base e estreou pela equipe principal em 2022, participando de amistosos e marcando seu primeiro gol contra a Coreia do Sul.
Jorge Carrascal nasceu no bairro de Chiquinquirá, em Cartagena, mas mudou-se 'muito cedo' com os pais — Olga Esther, que trabalhava em uma loja de sapatos, e Jorge Luis, professor universitário — para o bairro de Escallón Villa. Segundo seu pai, aos dois anos de idade, já demonstrava interesse por futebol, motivo pelo qual foi presenteado com cinco bolas.
Cresceu em um ambiente socialmente vulnerável, marcado pela violência e pela presença do narcotráfico. Em entrevista, Carrascal relembrou que, durante a infância, costumava andar armado com facas pelas ruas por conta da falta de segurança, e relatou ter perdido diversos amigos para o crime.
Inicialmente, começou praticando beisebol — modalidade incentivada por sua mãe, que esperava vê-lo seguir carreira no esporte. No entanto, sempre teve maior apreço pelo futebol, uma paixão reforçada pelos vídeos com jogadas de Ronaldinho Gaúcho que seus pais lhe mostravam. De acordo com seu pai, "ele sempre se destacou desde pequeno. Era ousado, tinha personalidade e fazia muitos gols; por isso sempre o colocávamos para jogar em categorias superiores."
Aos seis anos, ingressou nas categorias infantis do clube Heroicos Fútbol Club, que foi cofundado por seu pai e seus tios Rafael Guardo e Éder Novoa, e por onde jogou até 2013.
Por volta dos doze anos, Carrascal começou a desenvolver um 'ressentimento para com a sociedade', motivado por brigas que presenciava nas ruas, além de problemas familiares. Devido ao mau comportamento na escola, acabou abandonando os estudos, especialmente após um ultimato imposto pela escola onde estudava - e onde seu pai lecionava - que condicionava a permanência de um dos dois: ou Jorge deixava a escola, ou seu pai seria desligado. Nesse período, o atleta acabou se afastando da prática do futebol.
A reviravolta ocorreu com o surgimento de um torneio de futebol em Barranquilla, que contava com a seleção do departamento de Bolívar, em Barranquilla. Apesar da resistência inicial de seus amigos, que não queriam que ele fosse, o jovem decidiu participar sozinho. Foi nesse torneio que Neys Nieto, olheiro do Millonarios, o descobriu.
Após observá-lo, Nieto tomou a iniciativa de se aproximar de Carrascal e sua família, para entender o contexto de vida do jogador. Como gesto de aproximação, levou camisas do Millonarios para Jorge, seu pai e seu avô. O contato foi facilitado por um irmão do tio de Jorge, que era roupeiro da seleção de Bolívar. No clube, lhe proporcionaram moradia e educação. Com dezesseis anos, chegou às categorias de base do clube, e em 'cinco meses', foi promovido à equipe profissional. Fez sua estreia profissional no dia 9 de novembro de 2014, na derrota por 1 a 0 contra o Deportes Tolima, válida pela 18ª rodada do Torneio Finalización. O treinador argentino Ricardo Lunari o colocou em campo aos 37 minutos do segundo tempo, substituindo Luis Mosquera. Apesar do rápido avanço, Carrascal se via envolvido em problemas disciplinares — faltava a treinos ou se atrasava – e isso causou com que ele perdesse chances no elenco profissional. Após a contratação de Federico Insúa, que jogava na mesma posição que Carrascal, seu lugar na equipe ficou cada vez mais distante.
Voltou a jogar apenas no ano seguinte, em 7 de novembro de 2015, na penúltima rodada do Finalización, quando o Millonarios foi superado por 2 a 0 pelo Independiente Medellín.
Em 6 de março de 2016, entrou nos minutos finais da derrota por 2 a 0 diante do Fortaleza C. E. I. F.. Três dias depois, fez sua estreia como titular na Copa Colombia, na vitória por 2 a 1 sobre o Bogotá FC; foi substituído aos 30 minutos do segundo tempo por Michael Rangel.
Em 25 de maio de 2016, foi oficialmente anunciado como novo reforço do Sevilla Atlético, que disputava a Segunda División B da Espanha, pelo valor de 900.000 euros; assinou um contrato válido por cinco temporadas. Apesar disso, só conseguiu se juntar aos colegas de equipe no dia 1.º de agosto, pois até então não contava com o visto de trabalho.
Sua estreia aconteceu em 2 de setembro, na terceira rodada da competição: entrou aos 28 minutos, contribuindo para o empate por 1 a 1 contra o UCAM Murcia. Porém, devido a uma lesão no joelho, aquele foi o único jogo que disputou em toda a temporada.
Em 12 de julho de 2017, o atleta foi emprestado ao Karpaty Lviv, da Ucrânia, com cláusula de compra prevista no contrato. Fez sua estreia em 23 de julho, entrando aos 33 minutos finais, na derrota por 3 a 1 contra o Vorskla Poltava, pelo Campeonato Ucraniano. Inicialmente, o jogador enfrentou dificuldades na adaptação pela equipe; porém, com o passar do tempo, teve certa evolução e, segundo o site ucraniano 1927.kiev.ua, "pode[ria] ser chamado de um dos líderes do atual Karpaty". Em abril de 2018, foi agraciado com o prêmio de Jogador do Mês na Premier League ucraniana.
Seu primeiro gol pelo clube foi em 10 de setembro, ao final do jogo, na derrota por 6 a 1 contra o Veres Rivne, na 8ª rodada do Ucraniano. Em 21 de fevereiro de 2018, na vitória por 2 a 1 sobre o Olimpik Donetsk pela 18ª rodada, Carrascal foi quem marcou o gol vencedor — a partida, que originalmente ocorreria em 3 de dezembro de 2017, havia sido interrompida devido às condições climáticas. Voltou a marcar em 31 de março, na 25ª rodada, fazendo o primeiro gol da vitória por 3 a 1 contra o Chornomorets Odessa. No dia 15 de abril, pela 27ª rodada, marcou o único gol na vitória por 1 a 0 contra o Stal Kamianske. Sete dias depois, fez o 2º gol na vitória por 2 a 0 sobre o Olimpik Donetsk na 28ª rodada da liga nacional. Seu último gol na temporada foi em 12 de maio, pela 31ª rodada, no empate fora de casa por 1 a 1 contra o Zirka Kropyvnytskyi.
Ao final do empréstimo, em julho de 2018, o clube ucraniano exerceu a opção de compra e tornou a transferência definitiva por 2 milhões de euros.
Durante o período em que esteve no clube em definitivo, houve uma queda de produção do atleta, que não marcou mais gols e registrou apenas uma assistência.
Em 30 de janeiro de 2019, foi anunciado que ele reforçaria o River Plate por empréstimo de 12 meses, com opção de compra.