Jean-Édouard Adam (Rouen, 11 de outubro de 1768 — Montpellier, 11 de novembro de 1807) foi um químico francês.
A partir de 1800, enquanto estudava em Montpellier, Adam desenvolveu aperfeiçoamentos nos processos de destilação e retificação, que posteriormente influenciaram a produção industrial de bebidas alcoólicas. Ele obteve patentes para suas invenções em 1801 e 1805. Apesar das inovações técnicas, Adam enfrentou dificuldades financeiras devido a processos judiciais contra aqueles que copiavam seus métodos sem autorização. Após sua morte, seu irmão Gaspard Zacharie continuou aprimorando suas invenções através de sucessivas patentes.