Giulia Daysi Gam (Perúgia, 28 de dezembro de 1966) é uma atriz brasileira, nascida na Itália. Prolífica no cinema, teatro e televisão desde o início da década de 1980, ela é particularmente conhecida por seus retratos de mulheres emocionalmente problemáticas. Ela é ganhadora de inúmeros prêmios, incluindo três Prêmios APCA, dois Troféus Imprensa, dois Prêmios Qualidade Brasil, e um Prêmio Extra, além de receber indicação para um Prêmio Guarani.
Giulia iniciou sua carreira profissional em uma montagem de Romeu e Julieta aos quinze anos na companhia do diretor Antunes Filho, com quem percorreu grandes turnês mundiais com o grupo de teatro, ganhando o Prêmio APCA por sua performance. Sua estreia na televisão se deu em Mandala, novela do horário nobre da TV Globo, em 1987. Logo recebeu aclamação por sua atuação e venceu o Troféu Imprensa e o seu segundo Prêmio APCA por este trabalho. Em seguida passou a interpretar consecutivas protagonistas marcantes, como em O Primo Basílio (1988), Que Rei Sou Eu? (1989), Fera Ferida (1993) e Dona Flor e Seus Dois Maridos (1998).
Em 2003 alcançou consagração na teledramaturgia brasileira com a personagem mais marcante de sua carreira, a Heloísa de Mulheres Apaixonadas, a qual sofre com ciúmes e a obsessão por seu marido, levando-a a atitudes drásticas. Por sua performance de intensa carga emocional, ela venceu os principais prêmios do país, incluindo o Troféu Imprensa, o Prêmio Qualidade Brasil e o Prêmio Extra de Televisão. Depois do sucesso como Heloísa, ficou conhecida por interpretar personagens complexos e de emocionalmente instáveis, como a presidiária Diva em A Favorita (2008), a sofrida Bruna em Ti Ti Ti (2010), a mãe desnaturada Bárbara Ellen em Sangue Bom (2013), e a vilã Carlota de Boogie Oogie (2014).
Giulia nasceu em Perúgia, na Itália, por ocasião da realização de um curso do pai. Seu pai, José Carlos Gam Heuss, é um engenheiro nascido no Brasil, descendente de dinamarqueses, enquanto que sua mãe, Ana Daysi Gam, é uma paulista de origem italiana, natural de Penápolis que estudava psicologia na Universidade de Paris (Sorbonne). Foi criada em São Paulo, e só conheceu Perúgia, sua cidade de nascimento, aos 21 anos de idade.
Sua carreira teatral começou aos quinze anos de idade com o diretor Antunes Filho, que a selecionou para uma montagem de Romeu e Julieta, em 1984. Com a companhia de Antunes, viajou numa grande turnê pela Austrália, Europa, Estados Unidos e Israel. Depois que a companhia se dissolveu, viajou para Paris, onde encontrou Peter Brook, que a motivou a continuar com a sua carreira. Em janeiro de 1987, de volta ao Brasil, junta-se no elenco da peça de Jean Racine, Fedra, convidada por Fernanda Montenegro. Trabalharia ainda com importantes diretores do teatro, entre os quais se destacam José Celso Martinez e Gerald Thomas.
Estreou na TV Globo ainda naquele ano, convidada pelo diretor Roberto Talma para participar dos 16 primeiros capítulos da novela Mandala, como a protagonista Jocasta, na fase jovem. A personagem, posteriormente, foi assumida por Vera Fischer. No ano seguinte, protagonizou a minissérie O Primo Basílio, onde interpretou a jovem Luísa, contracenando com Marília Pêra, que viveu a perversa Juliana, e Tony Ramos, no papel de Jorge. Em seguida, participou da novela Que Rei Sou Eu?, de 1989, que reuniu grandes nomes da televisão: Tereza Rachel, como a rainha Valentine; Antônio Abujamra, como o bruxo Ravengar; Marieta Severo, como Madeleine; e Daniel Filho, como Bergeron Bouchet, entre outros.
Dois anos depois, em 1991, fez uma participação especial na telenovela Vamp, no papel de uma vampira roqueira, baixista do conjunto liderado por Natasha, de Cláudia Ohana. Em 1993 foi escalada para interpretar Linda Inês, a protagonista de Fera Ferida. Entre 1995 e 1996, esteve no elenco principal das séries A Comédia da Vida Privada e A Vida Como Ela É..., baseadas, respectivamente, nas crônicas de Luís Fernando Veríssimo e Nelson Rodrigues. Em 1998, protagonizou a minissérie Dona Flor e Seus Dois Maridos, em que a sua personagem, Florípedes Paiva (Dona Flor), vivia um triângulo amoroso com as personagens de Edson Celulari e Marco Nanini.
Voltou às novelas em uma participação na novela A Padroeira, de 2001. Sua personagem, a vilã Antonieta, chegava à trama, já com uma boa frente de capítulos, para atrapalhar o romance dos personagens de Deborah Secco e Maurício Mattar.
Após dez anos sem participar de uma novela inteira, integrou o elenco de Mulheres Apaixonadas, na pele da histérica Heloísa, uma mulher obsessiva e muito ciumenta. Sua atuação obteve grande reconhecimento do público, abordando problemas relacionados a laqueadura (feita pela personagem que não queria ter filhos por causa dessa obsessão, o que desgasta ainda mais seu casamento) as crises conjugais, apresentando ao telespectador o grupo de auxílio Mada (Mulheres que Amam Demais Anônimas), criado nos moldes dos Alcoólicos Anônimos.
Em 2005, após dois anos e meio sem fazer novelas, retornou ao vídeo em Bang Bang, onde despontou como a sedutora Vegas Locomotiv, que inicialmente na trama era apenas uma cafetina engraçada e depois viria a tornar-se uma vilã fria e cruel. Participou dos primeiros capítulos de Eterna Magia.
Em 2008, participou de A Favorita, no papel de Diva Palhares, uma mulher que abandona o marido e o filho, para fugir com um outro homem e acaba presa por tráfico internacional de armas. Após cumprir pena, seu único objetivo é ter o perdão da família. Em 2010, participou de Ti Ti Ti como a sofrida socialite Bruna Sampaio, uma mulher bem-casada com Gustavo (Leopoldo Pacheco), dono de uma editora, que muda radicalmente de vida ao descobrir a existência de um câncer.
Em 2012, interpretou a culta jornalista Laura Belize em Amor Eterno Amor. Em 2013, voltou às novelas com uma vilã cômica, a decadente Bárbara Ellen em Sangue Bom. Em 2014, interpretou a vilã Carlota de Boogie Oogie, novela de Rui Vilhena, que substituiu Meu Pedacinho de Chão às 18h.
Ao final dos anos 1980, tinha um relacionamento com o músico Tony Bellotto.
Giulia foi casada por dois anos com o jornalista Pedro Bial (1998–2000), pai de seu único filho, Theo, nascido em 1998. Na separação, Gam e Bial lutaram pela guarda da criança, e a atriz ficou com a custódia.