George Stack KC*HS. (Cork, 9 de maio de 1946) é um clérigo católico romano irlandês e arcebispo-emérito de Cardiff.
George Stack nasceu na Irlanda, mas em 1951, sua família se estabeleceu em Londres. Ele completou seus estudos no St Aloysius College, em Highgate, e depois ingressou como seminarista no St Edmund’s College, Ware. Recebeu o Sacramento da Ordem para a Arquidiocese de Westminster em 21 de maio de 1972, pelo bispo auxiliar Victor Guazzelli, na Igreja de Santa Maria e São José, Poplar, Londres.
Após a ordenação, obteve um B.Ed. do St Mary's College em Strawberry Hill. Durante seus anos como cura em Hanwell e Wood Green, ele também serviu como capelão no Hospital St. Bernard, em Southall, e na Escola Cardinal Wiseman, em Greenford. Em 1983, padre George se tornou pároco de Nossa Senhora Auxiliadora em Kentish Town. De 1990 a 1993 foi Vigário Geral da Arquidiocese de Westminster. Em 1993, foi nomeado administrador da Catedral Metropolitana de Westminster, posição que ocupou até sua nomeação ao episcopado.
Em 12 de abril de 2001, o Papa João Paulo II o nomeou bispo titular de Gemellensis in Numidia e bispo auxiliar de Westminster. O arcebispo de Westminster, Cardeal Cormac Murphy-O'Connor, o consagrou em 10 de maio do mesmo ano, na Catedral de Westminster; os co-consagradores foram o bispo auxiliar emérito de Westminster, Victor Guazzelli, e o bispo de Leeds, David Every Constant.
Foi Presidente do Departamento Diocesano de Educação e Formação e tinha responsabilidade pastoral pelos Decanatos em Hertfordshire. Além de suas responsabilidades diocesanas, Monsenhor Stack atuou como presidente do conselho administrativo do St Mary's University College, em Twickenham; governador do Heythrop College, na Universidade de Londres, e como membro do conselho do St John & St Elizabeth's Hospital, em Londres.
Em 19 de abril de 2011, o Papa Bento XVI o nomeou a Arcebispo de Cardiff. A posse ocorreu em 20 de junho do mesmo ano e recebeu o pálio do papa em Roma em 29 de junho.
Monsenhor Stack, na Conferência Episcopal da Inglaterra e País de Gales, foi presidente do Departamento de Vida Cristã e Culto da Conferência Episcopal e também presidente do Comitê de Patrimônio. Ele representa os bispos na ICEL (Comissão Internacional sobre Inglês na Liturgia). É um dos vice-presidentes do National Churches Trust.
Em 11 de julho de 2019, foi também nomeado Administrador Apostólico da diocese de Menevia; permaneceu nessa posição até 23 de junho de 2022. Em 27 de abril de 2022, o Papa Francisco aceitou a renúncia de George Stack por motivos de idade. O Arcebispo Mark O'Toole lhe sucedeu nessas duas funções.
George Stack é Cavaleiro da Grã-Cruz (KC*HS) da Ordem Equestre do Santo Sepulcro de Jerusalém. Ele também é Cavaleiro Eclesiástico da Grande Cruz da Graça da Sagrada Ordem Militar Constantiniana de São Jorge, na qual ingressou em 2001, tendo atuado como sub-prior da Delegação Britânica e Irlandesa da Ordem.