Gaspard Thomas Ulliel (Neuilly-sur-Seine, 25 de novembro de 1984 — La Tronche, 19 de janeiro de 2022) foi um ator francês. Ficou conhecido por interpretar o jovem Hannibal Lecter em Hannibal - A Origem do Mal (2007), e o estilista francês Yves Saint Laurent na cinebiografia Saint Laurent (2014). Também foi garoto-propaganda do perfume Bleu de Chanel durante 12 anos. Ganhou o prêmio César de Ator Revelação por Eterno Amor em 2005, e o César de Melhor Ator em 2017 pelo filme Juste la fin du monde (2016) (É Apenas o Fim do Mundo / Tão Só o Fim do Mundo). Em 2022, Ulliel atuou na série Moon Knight da Marvel, interpretando o personagem Anton Mogart / Midnight Man.
Ulliel morreu em 19 de janeiro de 2022, aos 37 anos, após sofrer um acidente de esqui em Savoie, na França.
Ulliel nasceu no subúrbio parisiense de Neuilly-sur-Seine, filho de Christine Ulliel, uma stylist e produtora de desfiles de moda, e Serge Ulliel, um estilista. Ulliel era filho único.
Tinha uma cicatriz no lado esquerdo da bochecha, resultado de um arranhão feito por um cachorro quando tinha seis anos de idade. Seu obituário no jornal francês Libération o descreveu como tendo a "cicatriz mais famosa do cinema francês".
Ulliel estudou na escola bilingue École Jeannine Manuel em Paris, onde ele aprendeu a falar Inglês. Depois ele estudou cinema na Universidade de Saint-Denis.
Começou a atuar enquanto ainda estava na escola, aparecendo em Une Femme en Blanc, um filme para a televisão francesa. Ele também atuou em Cours Florent, onde foi descoberto pelo realizador de Les Égarés, André Téchiné.
Começou a aparecer em filmes feitos para a televisão no final dos anos 1990. Protagonizou inúmeras produções televisivas, incluindo La Bascule, Juliette, Julien l'apprenti e Le refuge. O primeiro filme de Ulliel foi Alias, em 1999. Desde então, ele tornou-se crescentemente popular e foi indicado ao César em 2003, por Embrassez qui vous voudrez, na categoria melhor ator jovem – masculino, arrecadando esse prémio mais tarde, em 2004, por seu papel em Les Égarés.
Em 2005, ganhou o prêmio César de Ator Revelação por Eterno Amor de Jean-Pierre Jeunet, no qual interpretou Manech, interesse amoroso da personagem de Audrey Tautou.
Em 2007, Ulliel interpretou o jovem Hannibal Lecter, papel-título de Hannibal - A Origem do Mal (Hannibal Rising), que estreou em 9 de Fevereiro de 2007. Ulliel inicialmente hesitou para a audição do papel por causa da popularidade do personagem. Este é seu segundo filme de língua inglesa, e o primeiro filme onde fala inglês num papel principal.
Em 2014, ele interpretou o estilista francês Yves Saint Laurent, na cinebiografia Saint Laurent de Bertrand Bonello, que lhe rendeu uma indicação ao prêmio César de Melhor Ator.
Em 2016 ele apareceu em dois filmes: Juste la fin du monde (BR: É Apenas o Fim do Mundo / PT: Tão Só o Fim do Mundo) de Xavier Dolan, ao lado de Marion Cotillard e Vincent Cassel, pelo qual ganhou o prêmio César de Melhor Ator; e no filme The Dancer de Stephanie Di Giusto, uma biografia da dançarina americana Loie Fuller.
Em 2018 ele protagonizou o filme Les Confins du Monde de Guillaume Nicloux ao lado de Gérard Depardieu, e o filme Eva de Benoît Jacquot ao lado de Isabelle Huppert. Também atuou no filme 9 Fingers de F. J. Ossang; e no filme sobre a Revolução Francesa, Un peuple et son roi (bra: A Revolução em Paris; prt: Uma Nação, Um Rei) de Pierre Schoeller.
Em 2019 ele interpretou o ator Igor Maleski no filme Sibyl de Justine Triet. No mesmo ano ele protagonizou a minissérie sobre viagem no tempo da Netflix, Era Uma Segunda Vez (Il était une seconde fois), onde interpretou Vincent Dauda.
Ulliel foi anunciado como o garoto-propaganda da então-nova fragrância masculina da Chanel, Bleu de Chanel, em 16 de fevereiro de 2010, tornando-se o primeiro embaixador masculino da marca. Seu primeiro comercial de televisão para a campanha estreou em 25 de agosto de 2010, e foi dirigido por Martin Scorsese e filmado em Nova York. O vídeo também contava com a canção "She Said Yeah" da banda Rolling Stones.
O segundo comercial de Ulliel para o perfume foi dirigido por James Gray e lançado em 5 de fevereiro de 2015. O comercial foi filmado em Los Angeles e contou com o cover de Jimi Hendrix para a canção "All Along the Watchtower" de Bob Dylan.
Seu terceiro comercial para o Bleu de Chanel foi lançado em 1 de junho de 2018 e foi dirigido pelo cineasta britânico Steve McQueen. Filmado em Bangkok e em Londres, o vídeo também conta com "Starman" de David Bowie na trilha sonora.
Ulliel foi o garoto-propaganda do Bleu de Chanel durante 12 anos. Quando ele morreu, a Chanel divulgou um comunicado em suas contas oficiais do Instagram e Facebook em homenagem a ele. Sua última campanha para a fragrância foi lançada em 8 de dezembro de 2020. A Chanel também prestou homenagem à Ulliel durante seu desfile de Alta Costura Primavera/Verão 2022 na Paris Fashion Week em 25 de janeiro de 2022. Uma modelo vestida de noiva terminou o desfile carregando um buquê de flores camélias - a flor favorita de Coco Chanel - tingidas de azul meia-noite em referência ao perfume Bleu de Chanel.
Entre abril e maio de 2021, Ulliel filmou La Vengeance au Triple Galop, um telefilme de comédia dirigido por Alex Lutz e Arthur Sanigou, onde ele interpretou o cirurgião plástico Danley Marchal-Widkins e atuou ao lado de Marion Cotillard e Audrey Lamy. O telefilme foi exibido pelo canal francês Canal Plus em 4 de outubro de 2021.