Gabriel Francisco Schürrer Peralta (Rafaela, 16 de agosto de 1971) é um técnico de futebol e ex-futebolista argentino que atuava como zagueiro. Atualmente está sem clube.
Revelado pelo Lanús, Schürrer jogou pelo clube até 1996 - na temporada 1989–90, foi emprestado ao Atlético de Rafaela, porém não atuou em nenhuma partida. Pelos Granate, foi campeão da Primera Nacional (segunda divisão) em 1991–92. Seguiu carreira principalmente no futebol espanhol (desde 1999. possui a cidadania do país europeu), onde defendeu Racing Santander, Deportivo La Coruña, Las Palmas e Real Sociedad, tendo ainda passado 2 temporadas pelo Olympiacos (Grécia) antes de se aposentar em 2007, no Málaga, aos 35 anos.
Pelo La Coruña, venceu o Campeonato Espanhol de 1999–2000 e, com a camisa do Olympiacos, foi bicampeão grego e da Copa da Grécia.
Schürrer integrou a Seleção Argentina de Futebol na Copa América de 1995, tendo atuado contra os Estados Unidos ainda na primeira fase. Ele havia atuado em outros 3 amistosos com a Albiceleste entre maio e junho do mesmo ano (África do Sul, Peru e Paraguai), não voltando a ser convocado após o torneio.
Em novembro de 2010, Schürrer foi anunciado como novo técnico do Lanús, substituindo Luis Zubeldía, comandando o time em 73 partidas até julho de 2012, quando deixou o cargo.
Em seu país, comandou também Argentinos Juniors, Crucero del Norte, Gimnasia de Jujuy, Sarmiento e Mitre (2 passagens), tendo ainda treinado Blooming (Bolívia), Panetolikos (Grécia), Deportivo Cuenca, Independiente del Valle, Aucas e Vinotinto del Ecuador.
Campeonato Grego: 2004–05, 2005–06
Copa da Grécia: 2004–05, 2005–06