Gabriel Kaufmann Gonçalves (Rio de Janeiro, 22 de setembro de 2001) é um ator brasileiro.
Gabriel Kaufmann começou sua carreira na telenovela bem sucedida da Rede Globo, Páginas da Vida, de Manoel Carlos em 2006, fazendo o papel de Francisco, irmão gêmeo de Clara - uma portadora de síndrome de down interpretada por Joana Mocarzel - que é criado pelo avô materno, Alex (Marcos Caruso) e pela avó, Marta (Lília Cabral), jamais querendo a neta por ser uma criança com necessidades especiais. Em 2007 participou da novela Desejo Proibido. Em 2008 fez participações nos seriados Casos e Acasos e Dicas de Um Sedutor, e também no especial de fim de ano Xuxa e as Noviças, no mesmo ano gravou o filme Do Começo ao Fim fazendo o papel de Thomas, um garoto que é muito ligado ao irmão Francisco. No mesmo ano interpretou Valdemir em Caras & Bocas, de Walcyr Carrasco.
Interpretou Artur, um jovem estudante apaixonado por Júlia (Lívian Aragão) em Malhação: Seu Lugar no Mundo de 2015 a 2016 e Malhação: Pro Dia Nascer Feliz de 2016 a 2017.