Francesco Maria Bourbon del Monte Santa Maria (5 de julho de 1549 - 27 de agosto de 1627) foi um cardeal italiano, decano do Colégio dos Cardeais nos últimos quatro anos de vida.
Quinto filho do Marquês Ranieri Bourbon del Monte, primeiro conde de Monte Baroccio e Minerva Pianosa. Da linha San Faustino da família, é um descendente distante da família real francesa de Bourbon. Ainda jovem, tira o doutorado em leis.
Foi para Roma, quando ainda era muito jovem, e passou a fazer parte da famiglia do cardeal Alessandro Sforza, tornando-se também seu auditor. Obteve um doutorado em direito. Abade comendatário de Santa Croce a Monte Fabali. Admitido na corte do cardeal Ferdinando de' Medici. Referendário dos Tribunais da Assinatura Apostólica da Justiça e da Graça, em 1580, e mais tarde torna-se relator deste tribunal. Passou a servir o grão-duque da Toscana, o ex-cardeal Ferdinando de' Medici.
No consistório de 14 de dezembro de 1588, foi criado cardeal pelo Papa Sisto V, recebendo o barrete cardinalício e o título de cardeal-diácono de Santa Maria em Domnica em 5 de janeiro de 1589. Foi ordenado sacerdote em 10 de abril de 1589, na igreja de Santa Maria em Vallicella, pelo Cardeal Scipione Gonzaga. Passou para a ordem dos cardeais-presbíteros e o título de Santos Ciriaco e Julita, em 5 de abril de 1591 e, em 14 de fevereiro de 1592, para o título de Santa Maria em Ara Coeli.
Foi Prefeito da Sagrada Congregação do Conselho Tridentino de 1606 até 1616. Passou para o título de Santa Maria em Trastevere, em 24 de janeiro de 1611, e em 4 de junho de 1612, passou para o título de São Lourenço em Lucina. Prefeito da Sagrada Congregação dos Ritos e Cerimônias de 1611 até sua morte. Cardeal protopresbítero. Tornou-se regente do marquesado de Santa Maria, em 14 de junho de 1615.
Promovido para a ordem dos cardeais-bispos e para a sé suburbicária de Palestrina em 16 de setembro de 1615. Foi consagrado em 7 de dezembro, na Capela Sistina, em Roma, pelo Papa Paulo V, assistido pelos cardeais Evangelista Pallotta e Benedetto Giustiniani. Em 1616, construiu em Cavi uma igreja dedicada a São Carlos Borromeu.
No conclave de 1621, chegou a ter o nome cogitado como papabile, mas a Espanha se opôs ao seu nome. Passou para a sé suburbicária de Porto e Santa Rufina, em 29 de março de 1621. Subdecano do Sacro Colégio Cardinalício.
Em 27 de setembro de 1623, torna-se Deão do Colégio dos Cardeais e cardeal-bispo de Óstia-Velletri. Legado a latere para a abertura da Porta Santa na basílica de São Paulo na Via Ostiense, no ano jubilar de 1625.
O Cardeal Bourbon Del Monte faleceu em 27 de agosto de 1626, às 23h, em seu palácio romano. O funeral ocorreu na igreja de São Luís dos Franceses e, posteriormente, ele foi sepultado na igreja de São Urbano.
O epitáfio no túmulo de Del Monte o descreve como um "excelente mecenas das boas artes". Del Monte foi um perspicaz apoiador das artes e ciências – ele foi o primeiro proprietário registrado do Vaso de Portland, e sua residência no Palazzo Madama era um dos mais importantes salões intelectuais de Roma. Em sua morte, sua coleção de arte continha mais de seiscentas pinturas, e seu apoio ao jovem Caravaggio conferiu procedência a várias das primeiras obras desse artista.
Juntamente com seu irmão, ele ajudou Galileu a ganhar uma cátedra de matemática em Pisa em 1589 e em Pádua em 1592. Após a descoberta dos 'Planetas Mediceanos' por Galileu, ele deu ao Cardeal uma cópia de seu Sidereus Nuncius e um telescópio como presentes (em 1610). Quando Galileu foi para Roma em 1611, o Grão-Duque Cosme II o recomendou ao conselho do Cardeal para que ele pudesse ser ajudado durante sua estadia no Vaticano.
Del Monte foi um mecenas do pintor alemão Adam Elsheimer e de Andrea Sacchi.
Conclave de setembro de 1590 - participou da eleição do Papa Urbano VII.
Conclave do outono de 1590 - participou da eleição do Papa Gregório XIV.
Conclave de 1591 - participou da eleição do Papa Inocêncio IX.
Conclave de 1592 - participou da eleição do Papa Clemente VIII.
Conclave de março de 1605 - participou da eleição do Papa Leão XI.
Conclave de maio de 1605 - participou da eleição do Papa Paulo V.