Eric Luther Paschall (Sleepy Hollow, 4 de novembro de 1996) é um basquetebolista profissional norte-americano que atualmente joga no Shijiazhuang Xianglan, da China.
Paschall foi selecionado pelo Golden State Warriors na 41ª posição, na segunda rodada do draft da NBA de 2019. Foi a revelação da franquia na temporada de 2019–20, quando saiu da segunda rodada do draft para ser eleito para o quinteto ideal de calouros da liga, o jovem ala-pivô perdeu muito espaço em seu segundo ano na NBA. Parte disso deveu-se ao fortalecimento do elenco, que contou com o retorno de lesão de Stephen Curry - principal jogador e maior ídolo da franquia - que jogou apenas 5 jogos na temporada anterior, mas também houve uma combinação de lesões e atuações menos brilhantes por parte de Paschall.
No dia 5 de agosto de 2021 foi trocado para o Utah Jazz por uma escolha de segunda rodada do draft de 2026 (originalmente pertencente ao Memphis Grizzlies). A transação teve fundamento meramente financeiro para a franquia da Califórnia, que na época pagava a maior multa por exceder o teto salarial entre todas as equipes da NBA: quase US$185 milhões de dólares. De acordo com Bobby Marks, da ESPN, a “remoção” do contrato do jogador de 24 anos da folha de pagamentos acarretou em uma economia de US$12 milhões dólares para Golden State. A chegada ao Jazz promoveu o encontro entre Paschall e um de seus grandes amigos na liga: o principal jogador de Utah, Donovan Mitchell, com quem criou uma forte relação convivendo no circuito do basquete colegial norte-americano.