Ephraim Katzir (16 de maio (O.S. 3 de maio) de 1916– 30 de maio de 2009) foi um biofísico e político do Partido Trabalhista israelense. Ele foi o presidente de Israel de 1973 até 1978.
Efraim Katchalski (mais tarde Katzir) era filho de Yudel-Gersh (Yehuda) e Tzilya Katchalski, em Kiev, no Império Russo (hoje na Ucrânia). Em 1925 (várias publicações citam 1922), ele fez imigrou para a Palestina Mandatária com sua família e se estabeleceu em Jerusalém. Em 1932, ele se formou no Gymnasia Rehavia. Uma colega de classe, Shulamit Laskov, lembra-se dele como a "estrela brilhante" daquela série. Ele era “um rapaz especialmente alto, um pouco gordinho, cuja bondade de coração transparecia em seu rosto sorridente”. Ele se destacava em todas as áreas, “até no desenho e na ginástica, onde não era nenhum preguiçoso. Era o primeiro da classe em aritmética e, mais tarde, em matemática. Ninguém chegava perto dele”.
Assim como seu irmão mais velho, Aharon, Katzir se interessava por ciência. Ele estudou botânica, zoologia, química e bacteriologia na Universidade Hebraica de Jerusalém. Em 1938, obteve o título de mestre e, em 1941, o de doutor. Em 1939, formou-se no primeiro curso de oficiais da Haganah e tornou-se comandante da unidade estudantil nas forças de campo (Hish).
Ele e seu irmão trabalharam no desenvolvimento de novos métodos de guerra. No final de 1947, após o início da Guerra da Palestina de 1948, e em antecipação à Guerra pela Independência de Israel, Katzir se reuniu com o bioquímico David Rittenberg, que trabalhava na Universidade Columbia, declarando: ‘Preciso de germes e venenos para a [iminente/em andamento] guerra de independência de Israel’, Rittenberg encaminhou o assunto a Chaim Weizmann. Inicialmente, Weizmann rejeitou o pedido, chamando Katzir de ‘selvagem’ e exigiu sua demissão do Instituto Científico Sieff em Rehovot, mas semanas depois ele cedeu e a demissão foi anulada. Pouco tempo depois, em março de 1948, seu irmão Aharon, que décadas mais tarde seria uma das vítimas do Massacre do Aeroporto de Lod, foi nomeado diretor de uma unidade de pesquisa, HEMED, na Palestina Mandatária, que envolvia guerra biológica. A decisão de usar tal material contra os árabes foi tomada no início de abril. Em maio, Ben-Gurion nomeou Ephraim para substituir seu irmão como diretor da unidade de pesquisa HEMED, devido ao seu sucesso no exterior na obtenção de materiais de guerra biológica e equipamentos para produzi-los.
Katzir era casado com Nina (nascida Gottlieb), nascida em Mogilev, atual Bielorrússia, em 1914, que faleceu em 1986. Como professora de inglês, Nina desenvolveu um método único para o ensino de idiomas. Como esposa do presidente, ela introduziu o costume de convidar autores de livros infantis e seus jovens leitores para a Residência Presidencial. Ela fundou o Centro de Teatro Nurit Katzir de Jerusalém em 1978, em memória de sua filha falecida, Nurit, que morreu devido à exposição acidental a monóxido de carbono. Outra filha, Irit, tirou a própria vida. Eles tiveram um filho, Meir, e três netos. Katzir faleceu em 30 de maio de 2009 em sua casa em Rehovot.
Após continuar seus estudos no Instituto Politécnico do Brooklyn, na Universidade Columbia e na Universidade Harvard, ele retornou a Israel e tornou-se chefe do Departamento de Biofísica no Instituto Weizmann de Ciência em Rehovot, uma instituição que ele ajudou a fundar. Entre 1966 e 1968, Katzir foi Cientista-Chefe das Forças de Defesa de Israel. Suas pesquisas iniciais concentraram-se em modelos simples de proteínas sintéticas, mas ele também desenvolveu um método para ligação de enzimas, o que ajudou a lançar as bases para o que hoje é chamado de engenharia enzimática.
Em 1973, Golda Meir entrou em contato com Katzir na Universidade Harvard, pedindo que ele aceitasse a presidência. Ele hebraizou seu sobrenome para Katzir, que significa 'colheita'.
Em 10 de março de 1973, Katzir foi eleito pelo Knesset para servir como o quarto Presidente de Israel. Ele recebeu 66 votos contra 41 dados a favor de seu oponente Ephraim Urbach e assumiu o cargo em 24 de maio de 1973. Durante o seu mandato, a ONU aprovou a Resolução 3379 da Assembleia Geral das Nações Unidas, que condenava o "Sionismo como Racismo". Ele esteve envolvido na disputa entre o México (onde a resolução foi promovida inicialmente durante a Conferência Mundial do Ano Internacional da Mulher de 1975) e a comunidade judaica dos EUA por causa de um boicote turístico contra o México liderado por esta última.
Em novembro de 1977, ele recebeu o presidente Anwar Sadat do Egito na primeira visita oficial da história a um território sob controle israelense por um chefe de Estado árabe. Até os dias de hoje, essa continua sendo a única visita desse tipo.
Em 1978, ele recusou se candidatar a um segundo mandato devido à doença de sua esposa, sendo sucedido por Yitzhak Navon. Após deixar a presidência, ele retornou ao seu trabalho científico.
Em 1959, Katzir recebeu o Prêmio Israel em ciências da vida.
Em 1966, foi eleito para a Academia de Artes e Ciências dos Estados Unidos
Em 1966, foi eleito para a Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos
Em 1972, recebeu a Medalha Sir Hans Krebs da Federação das Sociedades Bioquímicas Europeias
Em 1976, foi eleito para a Sociedade Filosófica Americana
Em 1977, foi eleito Membro Estrangeiro da Royal Society (ForMemRS)
Em 1985, recebeu o Prêmio Japão.
Em 2000, a Fundação Rashi estabeleceu o Programa de Bolsas de Estudo Katzir em homenagem a Katzir, um dos primeiros membros do seu conselho de administração.