Carlos Sao Murry Ulberg (Auckland, 17 de novembro de 1990) é um lutador neozelandês de artes marciais mistas, campeão no peso meio-pesado do Ultimate Fighting Championship.
Ulberg nasceu na Nova Zelândia, filho de pais de ascendência samoana, maori e alemã. Seu pai era um boxeador que representou Samoa nos Jogos da Commonwealth. Carlos Ulberg cresceu passando por vários lares de acolhimento no sul de Auckland.
Ulberg fez sua estreia no MMA em 2011. Ele enfrentou Kaota Puna no King of the Door e venceu por nocaute no segundo round.
Ulberg enfrentou Bruno Oliveira no Dana White’s Contender Series em novembro de 2020 e foi contratado pelo UFC ao nocautear o adversário no primeiro round.
No dia 6 de março de 2021, estreou no UFC 259 contra lutador nigeriano Kennedy Nzechukwu. Nessa luta, Ulberg desferiu uma série de golpes no adversário, mas acabou cansando e foi derrotado por nocaute técnico no segundo round, perdendo sua invencibilidade. Esse combate rendeu aos atletas o prêmio de Luta da Noite.
Na sequência, enfrentou o lutador americano Fabio Cherant no UFC 271, realizado em 12 de fevereiro de 2022. Ulberg venceu a luta por decisão unânime, conquistando sua primeira vitória na organização.
No dia 25 de junho de 2022, no UFC on ESPN: Tsarukyan vs. Gamrot, ganhou a luta novamente. Desta vez contra o camaronês Tafon Nchukwi por nocaute técnico no primeiro round.
Em seguida, enfrentou o lutador romeno Nicolae Negumereanu no UFC 281, ocorrido em 12 de novembro de 2022. Ulberg venceu essa luta por nocaute no primeiro round.
No UFC on ABC 4, realizado em 13 de maio de 2023, Ulberg lutou contra o ucraniano Ihor Potieria. O combate terminou no primeiro round, com vitória de Ulberg por nocaute técnico, o que lhe rendeu o prêmio de Performance da Noite.
Em 10 de setembro de 2023, no UFC 293, Carlos conquistou sua primeira vitória por finalização. Ele venceu o lutador coreano Da Woon Jung com um mata-leão no terceiro round.
Ulberg iria enfrentar Dominick Reyes em 20 de janeiro de 2024, no UFC 297. No entanto, no final de dezembro de 2023, foi anunciado que a luta havia sido cancelada devido a uma lesão sofrida por Ulberg. A luta foi remarcada para o UFC on ESPN 54 em 30 de março de 2024. Contudo, em 23 de janeiro, foi anunciado que Reyes havia desistido da luta e foi substituído por Alonzo Menifield. Em 20 de fevereiro de 2024, foi noticiado que a luta contra Menifield havia sido remarcada para o UFC on ESPN 56 em 11 de maio de 2024. Ulberg nocauteou Menifield aos 12 segundos do primeiro round, sendo o terceiro nocaute mais rápido da história do UFC. Essa luta lhe rendeu mais um prêmio de Performance da Noite.
Em 23 de novembro de 2024, no UFC Fight Night 248, realizado em Macau, Carlos Ulberg enfrentou o lutador suíço Volkan Oezdemir. Ulberg venceu a luta por decisão unânime.
Em seguida, Ulberg enfrentou Jan Błachowicz, ex-campeão dos meio-pesados do UFC, em 22 de março de 2025 no UFC Fight Night 255. Carlos venceu a luta por decisão unânime dos juízes.
No evento principal do UFC Fight Night 260, ocorrido em 28 de setembro de 2025, Ulberg enfrentou o ex-desafiante ao cinturão dos meio-pesados do UFC, Dominick Reyes. Carlos venceu a luta por nocaute no primeiro round. Essa luta lhe rendeu mais um prêmio de Performance da Noite.
Na madrugada do dia 12 de abril de 2026, no UFC 327, Ulberg saiu vitorioso em uma disputa contra Jiří Procházka pelo cinturão dos meio-pesados (cinturão deixado por Alex Poatan após ele subir de categoria). Pouco antes do nocaute, Carlos havia lesionado o joelho.