Éric Caritoux (Carpentras, 16 de agosto de 1960) é um ex-ciclista francês. Atuou profissionalmente entre os anos de 1983 e 1994, durante os quais conseguiu catorze vitórias.
Descoberto por Jean de Gribaldy, o maior sucesso da sua carreira profissional foi a vitória na Volta a Espanha de 1984, por sozinho seis segundos de vantagem sobre o espanhol Alberto Fernández.