Uffe Ellemann-Jensen (/ˈufə ɛləmæn ˈjɛnsn̩/, informel : /ˈufə ˈɛləˌmænˀ/), né le 1er novembre 1941 à Haarby (Danemark) et mort le 18 juin 2022 à Copenhague (Danemark), est un homme politique danois.
Il est ministre des Affaires étrangères entre 1982 et 1993 et président du parti Venstre entre 1984 et 1998.
Uffe Ellemann-Jensen est ministre des Affaires étrangères dans les gouvernements conservateurs de Poul Schlüter de 1982 à 1993. Il est le leader du parti politique libéral danois Venstre de 1984 à 1998 et président des Libéraux européens de 1995 à 2000. À partir de 1998, Ellemann-Jensen est président du Baltic Development Forum, un réseau d'organisation à but non lucratif voué au développement du commerce dans la région de la mer Baltique. Il est directeur non exécutif de nombreux bureaux d'entreprises internationales.
Commandeur grand-croix de l'ordre royal de l'Étoile polaire
Ordre de la Croix de Terra Mariana de première classe
De nye millionærer (Les nouveaux millionnaires), 1971
Det afhængige samfund (La société dépendante), 1972
Hvad gør vi ved Gudenåen ? (Que devons-nous faire avec le Gudenåen ?), 1973
Den truede velstand (La richesse menacée), 1974
Da Danmark igen sagde ja til det fælles (Quand le Danemark dit une fois de plus oui au marché commun), 1987
Et lille land, go dog (Un petit pays, ou peut-être pas), 1991
Olfert Fischer i Golfen (Olfert Fischer dans le Golfe), 1991, avec Sv. E. Thiede
Din egen dag er kort (Votre propre journée est courte), 1996
Rent ud sagt – indfald go udfald (Parler sans langue de bois - idées et attaques), 1997
Sådan set (D'une manière de parler), 1997, avec Erik Werner
EU – derfor (UE – la raison), 1998
Ude med snøren (Having the fishing line out), 2001
Østen for solen (À l'Est du soleil), 2002