Shuki Levy (en hébreu : שוקי לוי) est un compositeur, producteur, scénariste, réalisateur et monteur israélien né le 3 juin 1947 à Tel Aviv, alors en Palestine sous mandat britannique.
Né d'un barbier russe et d'une mère juive, Shuki Levy se passionne très jeune pour la musique. Il débute sur les scènes de night-clubs israéliens, avec son groupe Telestar, et part à Londres tenter sa chance, sans succès. Il revient en Israël, où il fonde le groupe Chocolate, avec Gabi Shushan (he). Les deux artistes rejoignent par la suite la comédie musicale Hair. Shuki se rend alors compte qu'il n'est pas fait pour la scène.
En 1970, avec Aviva Paz, rencontrée sur la comédie musicale Hair, il crée le duo Shuki et Aviva (de) et sort les tubes Signorina concertina (1973), Je t'aime un peu trop (1975, Disque d'or - certifié Snep), Fête l'amour (1976), Viens que je t'embrasse (1976). Le duo connaît un certain succès en Allemagne et participe même à la sélection nationale allemande pour le Concours Eurovision 1975. Cependant, c'est en France que les deux artistes connaissent le plus de succès avec leurs musiques pop influencées par les traditions grecques et sud-américaines. Néanmoins, le duo se sépare en 1978.
Après cette séparation, Shuki Levy se rapproche des activités de son ami Haïm Saban, avec qui il avait monté une petite maison de disques parisienne, Saban Records. Il collabore à la réalisation ou à l'adaptation de génériques de série de télévision comme Goldorak, Les Quatre Fantastiques, Shérif, fais-moi peur, ou encore Wonder Woman, et compose des chansons comme Mightor.
Il partira ensuite vivre en Virginie avec sa nouvelle compagne et envoie ses chansons à Saban. Ce dernier le rejoindra ensuite en Amérique, où Levy imagine de nouvelles possibilités à Hollywood.
Lévy s'installe donc à Hollywood et commence à composer des musiques pour des émissions de télévision sud-américaines, jusqu'au jour où un producteur venu de France lui propose de composer le générique d’Ulysse 31. Cette occasion ouvrira donc la voie à Saban International, la nouvelle société basée à Hollywood destinée à devenir incontournable dans le domaine des émissions pour enfants : le disque « Ulysse revient » et ses dérivés se vendent à des millions d'exemplaires à travers le monde et Shuky Lévy enchaîne les contrats avec les majors de la production audiovisuelle. Il compose alors les génériques de plus de 200 autres séries ou émissions de télévision. Il remporte 15 disques d'or et vend 14 millions d'albums à travers le monde[réf. nécessaire].
1986 : My Favorite Fairy Tales Volume 4: The Wizard of Oz; The Magic Carpet; Alibaba and Forty Thieves (vidéo)
1986 : My Favorite Fairy Tales: Volume 2 (vidéo)
1986 : Rambo (série télévisée)
1993 : Power Rangers : Mighty Morphin (série télévisée)
1994 : VR Troopers (série télévisée)
1995 : Masked Rider (série télévisée)
1995 : Mighty Morphin Power Rangers: The Movie
1995 : Lord Zedd's Monster Heads: The Greatest Villains of the Mighty Morphin Power Rangers (vidéo)
1996 : Power Rangers : Zeo (série télévisée)
1996 : Beetleborgs (Big Bad Beetleborgs) (série télévisée)
1997 : Power Rangers Turbo, le film (film)
1997 : Power Rangers : Turbo (série télévisée)