Mathieu Garon (né le 9 janvier 1978 à Chandler au Québec, Canada) est un joueur professionnel canadien de hockey sur glace.
Mathieu Garon est choisi par les Canadiens de Montréal à la 44e position lors du repêchage d'entrée dans la LNH 1996 alors qu'il évolue pour les Tigres de Victoriaville dans la Ligue de hockey junior majeur du Québec. Il fait ses débuts dans la Ligue nationale de hockey (LNH) en octobre 2001 avec les Canadiens, affrontant deux fois les Thrashers d'Atlanta qu'il blanchit à chaque fois.
En 2004, il est échangé par les Canadiens de Montréal aux Kings de Los Angeles en retour de Cristobal Huet et Radek Bonk. Il joue pendant le lock-out dans la Ligue américaine de hockey (LAH) avec les Monarchs de Manchester avec lesquels il bat de nombreux records de franchise et est nommé gardien partant au Match des étoiles.
Le 1er juillet 2007 en tant que joueur autonome, il signe avec les Oilers d'Edmonton. Le 17 janvier 2009, il est échangé aux Penguins de Pittsburgh qui connaissent une mauvaise période en retour de Ryan Stone de Dany Sabourin et un choix de quatrième ronde au repêchage d'entrée de 2011. Le 12 juin 2009, il remporte la coupe Stanley à titre de gardien auxiliaire des Penguins contre les Red Wings de Détroit dans une victoire de 2-1. Le 1er juillet 2009, il signe un contrat de deux ans avec les Blue Jackets de Columbus. Le 1er juillet 2011, il signe une entente de deux ans et d'une valeur de 2 600 000 $ avec le Lightning de Tampa Bay.
Après deux saisons avec le Lightning, il part en Russie en 2013 et signe avec l'Avangard Omsk de la Ligue continentale de hockey. Il annonce sa retraite du hockey en 2014 après sa seule saison dans la KHL.
Trophée Raymond-Lagacé : 1995-1996 ;
Équipe d'étoiles des recrues : 1995-1996 ;
Première équipe d'étoiles : 1997-1998 ;
Joueur défensif de l'année : 1997-1998 ;
Trophée Jacques-Plante : 1997-1998.
Première équipe d'étoiles : 1997-1998 ;
Gardien par excellence : 1997-1998.
Championnat du monde de hockey sur glace 2008 : médaille d'argent.
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