Jean Guyot (Louis, Jean, Frédéric Guyot pour l'état civil), né le 7 juillet 1905 à Bordeaux et mort le 1er août 1988 à Bordeaux, est un homme d'Église, évêque, puis archevêque et cardinal français.
Jean Guyot a été ordonné prêtre le 29 juin 1932 pour le diocèse de Bordeaux.
Nommé évêque coadjuteur de Coutances le 18 mars 1949, avec le titre d'évêque in partibus d'Hélénopolis-en-Palestine (de), il est consacré le 4 mai suivant par le cardinal Maurice Feltin avec comme coconsécrateurs Joseph-Marie Martin et Alfred Ancel.
Il succède à Théophile-Marie Louvard à la tête du diocèse de Coutances à la mort de ce dernier, le 8 avril 1950.
Le 28 avril 1966, il devient archevêque de Toulouse.
Il est créé cardinal par Paul VI lors du consistoire du 5 mars 1973 avec le titre de cardinal-prêtre de Sainte-Agnès-hors-les-murs (Santa Agnese fuori le mura).
Il se retire de ses fonctions d'archevêque à 73 ans le 16 novembre 1978, peu après avoir participé aux conclaves de 1978 qui élisent les papes Jean-Paul Ier puis Jean-Paul II.
Il meurt le 1er août 1988. Il est inhumé dans le chœur de la cathédrale Saint-Étienne de Toulouse (caveau sud).
Jean Guyot a ordonné les évêques suivants :
Archevêque Michel-Jules-Joseph-Marie Bernard, C.S.Sp. (1950)
Évêque Antoine Léon Louis Caillot (1962)
Évêque Sabin-Marie Saint-Gaudens (1967)
Archevêque Jean-Berchmans-Marcel-Yves-Marie-Bernard Chabbert, O.F.M. (1967)
Évêque Jean Louis Joseph Dardel (1974)
Évêque Jacques Marie Sébastien de Saint-Blanquat (1975)
Évolution du collège cardinalice sous le pontificat de Paul VI
Évolution du collège cardinalice sous le pontificat de Jean-Paul II
Liste des évêques et archevêques de Toulouse