Jean-Sébastien Jaurès est un footballeur français originaire de La Réunion, né le 30 septembre 1977 à Tours (France). Il évoluait au poste d'arrière gauche ou plus rarement, de défenseur central. Il est depuis la saison 2021-2022 entraîneur de l'équipe U17 de l'AJ Auxerre.
Après avoir découvert le football à un âge précoce au sein de du club de l'AS Fontaine en Indre-et-Loire, Jean-Sébastien Jaurès poursuit son apprentissage au Tours Football Club où il fait de réels progrès.
À 14 ans il rejoint l'AJ Auxerre, puis franchit une à une toutes les étapes du centre de formation et intègre le groupe pro en 1996.
Jaurès dispute 235 matchs de Ligue 1 avec l'AJ Auxerre (4 buts), et 41 matchs de Coupe d'Europe (Ligue des champions et Coupe UEFA confondues).
Le 3 juin 2008, il quitte son club formateur et signe un contrat de 3 saisons avec le Borussia Mönchengladbach, fraîchement promu en Bundesliga. Il quitte l'Allemagne et arrête sa carrière en 2011 à la suite d'une blessure.
Jean-Sébastien Jaurès décide de s'installer à la Réunion en 2012 pour passer le diplôme d'éducateur. En 2013-2014, il devient l'adjoint de l'entraîneur de l'équipe première de Saint-Pauloise FC et lors de la saison 2014-2015, il est l'entraîneur de l'équipe première de cette même équipe.
En juin 2018, il retourne à l'AJ Auxerre et devient entraîneur des U15.
Pour la saison 2021-2022, il entraine les U17 de l'AJ Auxerre. En avril 2022, après deux ans de formation au CNF Clairefontaine, il est diplômé du brevet d'entraîneur formateur de football (BEFF).
Vainqueur de la Coupe de France : 2003 et 2005
Vainqueur de la Coupe Intertoto : 1997
Finaliste du Trophée des champions : 2003 et 2005
Vainqueur du Champion d'Europe des moins de 19 ans : 1996
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