Jacques Spiesser est un acteur français né le 7 juin 1947 à Angers.
Il monte sur les planches pendant ses études à l'Institution libre de Combrée en jouant Poil de Carotte avec son professeur Michel Leroy.
Après avoir suivi des cours au Conservatoire, il débute au cinéma en 1972, dans Faustine et le Bel Été de Nina Companeez avec Muriel Catala. Il a, depuis, tourné avec nombre de réalisateurs éminents (Resnais, Losey, Annaud, Costa-Gavras, Boisset...) répartissant ses interventions entre films grand public (La Gifle) et réalisateurs plus exigeants (Alain Resnais pour Stavisky ou Christine Lipinska, dans Je suis Pierre Rivière. Jacques Spiesser est Un homme qui dort de Bernard Queyranne, d'après le roman de Georges Perec qui signe le scénario et a écrit, dans W ou le Souvenir d'enfance : « Le Condottière (Antonello de Messine) et sa cicatrice jouèrent [...] un rôle prépondérant dans Un homme qui dort [...] dont l'unique acteur, Jacques Spiesser, porte à la lèvre supérieure une cicatrice presque exactement identique à la mienne : c'est un simple hasard, mais il fut, pour moi, secrètement déterminant. »).
En 2000, il fait une prestation dans Après la réconciliation d'Anne-Marie Miéville avec Jean-Luc Godard. Il apparaît aussi régulièrement sur les planches, interprétant les grands classiques (notamment mis en scène par Francis Huster) ou du théâtre plus contemporain. Alternant cinéma et télévision, il est connu du grand public pour son interprétation de Danglard, adjoint du commissaire Jean-Baptiste Adamsberg, dans les adaptations, signées Josée Dayan, des romans de Fred Vargas.
Ami de Francis Huster, il a fait partie de la compagnie Francis Huster. On a ainsi pu le voir au théâtre dans Suite royale de et avec Francis Huster, en compagnie de Valérie Crunchant et Cristiana Reali ainsi que dans Le Cid mis en scène par Francis Huster avec Valentine Varela.
De 2009 à 2021, il interprète le rôle principal de la série Commissaire Magellan.
Il se marie en 1984 avec Martine Massué, dont il a deux enfants.
2025 : Capitaine Marleau, épisode L'Amiral de Josée Dayan : Franck Galeron
1970 : L'Enterrement d'Henry Monnier, mise en scène André Barsacq, Théâtre de l'Atelier
1970 : Mort d'un commis voyageur d'Arthur Miller, mise en scène Éric Kahane, Théâtre des Variétés - Happy Loman
1972 : Les Amours de Jacques le Fataliste d'après Denis Diderot, mise en scène Francis Huster, Théâtre de l'Atelier
1972 : La Grande Muraille de Max Frisch, mise en scène Jean-Pierre Miquel, Théâtre de l'Odéon
1985 : Le Cid de Corneille, mise en scène Francis Huster, Théâtre Renaud-Barrault
1986 : Jacques le Fataliste de Diderot, mise en scène Francis Huster, Théâtre Renaud-Barrault
1987 : Le Maitre nageur de Jacques-Pierre Amette, mise en scène Jean-Louis Jacopin, Petit Odéon
1987 : Dom Juan de Molière, mise en scène Francis Huster, Théâtre Renaud-Barrault
1990 : Le Maître de go de Yasunari Kawabata, mise en scène Jean-Paul Lucet, Théâtre des Célestins
1991 : Le Maître de go de Yasunari Kawabata, mise en scène Jean-Paul Lucet, Théâtre de l'Atelier