Jacques Diouf, né le 1er août 1938 à Saint-Louis-du-Sénégal et mort le 17 août 2019 à Neuilly-sur-Seine, est un diplomate et homme politique sénégalais, qui a été directeur général de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) de août 1994 à fin juin 2011.
Il a également exercé les fonctions de député, de secrétaire d'État, d'ambassadeur de la République du Sénégal, secrétaire exécutif de l'Association pour le développement de la riziculture en Afrique de l'Est et secrétaire exécutif du Conseil africain de l'arachide.
Jacques Diouf obtient son certificat d'études primaires à l’école Duval et son baccalauréat au lycée Faidherbe à Saint-Louis.
Il est diplômé de l'École nationale supérieure d'agronomie de Grignon en France puis se spécialise en obtenant le diplôme d'ingénieur en agronomie tropicale de l'École nationale d'application d'agronomie tropicale à Nogent-Paris, actuel Institut des régions chaudes, une composante de l'Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement à Montpellier.
Il est titulaire d'un doctorat en économie de la Faculté de droit et de sciences économiques de l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.
Il est aussi titulaire d'un certificat en management de l'American Management Association. Il y a aussi suivi le Senior Programme.
De 1963 à 1964, Jacques Diouf est directeur européen et du Programme agricole de l'office de commercialisation agricole (OCA).
De 1965 à 1971, il est secrétaire exécutif du Conseil africain de l'arachide à Lagos au Nigeria.
De 1971 à 1977, il est secrétaire exécutif de l'Association pour le développement de la riziculture en Afrique de l'Ouest à Monrovia au Liberia.
De 1978 à 1983, il a été secrétaire d'État à la recherche scientifique au Sénégal dans le gouvernement du Premier ministre Abdou Diouf et sous la présidence de Léopold Sédar Senghor. Il conserve son poste en 1981 au départ de Senghor.
De 1983 à 1984, il est membre de l'Assemblée nationale où il est président du groupe d'amitié Sénégal-Royaume-Uni et Président de la Commission parlementaire des affaires étrangères et Secrétaire élu. Le président de l'Assemblée nationale de l'époque est Habib Thiam.
De 1984 à 1985, il est conseiller du président et directeur régional du Centre de recherche pour le développement international à Ottawa.
De 1985 à 1990, il a été également secrétaire général de la banque centrale des États de l'Afrique de l'Ouest BCEAO dirigé par Alassane Ouattara.
Entre 1990 et 1991, il est conseiller spécial de Charles Konan Banny gouverneur de la banque centrale des États de l'Afrique de l'ouest.
De mai 1991 à décembre 1993, il est ambassadeur à la Mission permanente du Sénégal aux Nations unies à New York. Son ministre de tutelle est alors Djibo Leyti Kâ.
Le 8 novembre 1993, il est élu directeur général de la FAO. Il remplace à ce poste le Libanais Édouard Saouma. Il prend fonction le 1er janvier 1994 à Rome.
Le 13 septembre 2006, il a lancé un appel en faveur d’une « deuxième révolution verte » qui permettrait de nourrir une population mondiale croissante tout en préservant les ressources naturelles et l’environnement.
Marié avec Aïssatou Seye en 1963 et père de quatre enfants.