Hyacinthe était un saint martyr chrétien, chambellan (cubiculaire) de l'Empereur Trajan. Hyacinthe fut emprisonné à Césarée de Cappadoce. En 120, après de nombreux supplices, il se laissa mourir de faim en refusant de manger de la viande qui avait été bénie à des fins d'offrande aux dieux païens.
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