Henri, dit Henry-Jean Servat, né le 9 mars 1949 à Montpellier (Hérault), est un écrivain et journaliste français qui a publié de nombreux ouvrages sur le cinéma, les acteurs et l'histoire. Acteur culturel, il a écrit et réalisé plusieurs documentaires pour France Télévisions.
Il est, depuis mars 2026, adjoint au maire de Nice, Éric Ciotti, délégué au bien-être animal et au cinéma.
Fils d'industriel de province, Henry-Jean Servat fait ses études secondaires au lycée Henri-Poincaré à Nancy où il intègre les classes préparatoires littéraires. Il obtient une licence, une maîtrise et un doctorat ès lettres pour lequel il choisit comme thèse « La volupté de paraître dans l'œuvre de Marcel Proust ».
Après l'École supérieure de journalisme de Lille, il gagne une bourse d'études de la commission franco-américaine d'échanges culturels qui lui permet de s'inscrire à Amherst College, proche de l'université du Massachusetts, land-grant university, établissement très chic de Nouvelle-Angleterre, fréquenté par le gratin américain et international, qui lui permet de suivre les cours en anglais, d'obtenir un MA, de créer un ciné-club français au sein de l'université et de côtoyer entre 1973 et 1975 le petit-fils d'Eisenhower, les deux filles de Richard Nixon ou le prince Albert de Monaco. Son certificat de maîtrise de fin d'étude aux États-Unis porte sur « Marilyn dans le miroir aux illusions d'Hollywood ».
Il écrit son premier article de reporter au Midi libre, où il passe huit années puis, « monté » à Paris, il est engagé par Serge Daney comme chroniqueur cinéma et par Jean-Pierre Thibaudat comme critique de théâtre, pour Libération. Il travaille pendant quelques années et en même temps à Libération et à Paris Match, où Roger Thérond l'engage comme grand reporter en 1986.
Il voyage alors de par le monde, rencontrant les célébrités des arts et du spectacle. Il séjournera ainsi chez Elizabeth Taylor ou Brigitte Bardot, chez Sylvester Stallone comme chez Alain Delon. Sur trente années, les archives de Paris Match contiennent près de 1 000 papiers, reportages, chroniques, entretiens et rencontres.
Il intervient également comme chroniqueur de l'actualité mondaine et culturelle aussi bien à la télévision (notamment à Secrets de stars, Mille Bravo puis Télématin) qu'à la radio (RTL, RMC dont il est remercié en 1997 par le directeur des programmes Jean-Pierre Foucault pour avoir déclaré dans l'émission satirique Le Choix d'Inter sur France Inter que « le Rocher était tel l'Atlantide, un continent prochainement englouti » et évoqué le mariage du prince Rainier qui « avec sa poitrine tapissée de médailles de la clavicule jusqu'à la braguette faisait penser à un général Tapioca de bande dessinée » . Servat avait écrit au Prince Rainier III (il avait été le seul journaliste de Paris Match à interviewer le souverain) pour présenter « non pas des excuses mais des regrets ». Il a, depuis, souvent interviewé le prince Albert ainsi que ses deux sœurs pour la télévision.
Sur France 2, il a participé à de nombreuses émissions de télévisions, notamment Télématin pendant 14 ans, engagé par William Leymergie comme chroniqueur et journaliste animant la rubrique « Carré Vip » de 2006 à 2019, et réalisant lui-même ses reportages. Sur France 3, il a animé avec Karen Cheryl la rubrique « Étoiles de légendes » dans l'émission Les Grands du rire, pendant quinze ans. Il a présenté plusieurs prime-time dont, le 24 janvier 2011, avec Karen Cheryl et Yves Lecoq, un divertissement musical consacré à l'Italie, Je t'aime à l'italienne. Il a aussi, entre autres, commenté en direct le mariage de Felipe d'Espagne sur TF1 et les obsèques de Jean Ferrat sur F3. Et participé, en tandem avec Laeticia Hallyday, à Qui veut gagner des millions ?, au profit de la Fondation Claude-Pompidou, en présence de Claude Pompidou, Bernadette Chirac et Johnny Hallyday.
Depuis la rentrée 2015, il anime l'émission La Nouvelle Séquence du Spectateur sur la chaîne de télévision musicale Melody.
Servat a aussi joué dans quelques films et téléfilms (par amitié pour les réalisateurs, comédiens ou comédiennes qu'il était venu voir travailler, soit dans le cadre de son travail de journaliste, soit par affection).
Très engagé dans la protection animale, végétarien, militant, il s'est présenté aux élections européennes de 2019, dans les premières places, et en 2024 en 80e position sur la liste du Parti animaliste dont il est membre actif. Il est également membre du comité d'honneur de l'Alliance Anti-Corrida de Claire Starozinski et aussi président d'honneur du Comité Radicalement Anti-Corrida (CRAC Europe) depuis 2012.
Il a été élu, en juin 2020, sur la liste de Christian Estrosi, conseiller municipal de la ville de Nice où il a reçu la délégation des animaux, et aussi celle du cinéma, qui inclut notamment les Studios de la Victorine et la Cinémathèque. Il est aussi conseiller métropolitain.
Ses rapports avec Christian Estrosi, au mariage duquel il avait assisté en 2016, se détériorent ensuite et il est finalement exclu de la majorité municipale en juin 2023.
Chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres.
À la recherche de Gustave Courbet, documentaire de Pierre Guy, 1990 (commentaire écrit et dit par Henry-Jean Servat)
Hôtel du libre échange, de Georges Feydeau, mise en scène par Raymond Acquaviva, avec les animateurs de France 2. Pièce de vaudeville jouée trois fois au théâtre de Rueil-Malmaison. Enregistrée en public et diffusé sur France 2.
Un chapeau de paille d'Italie, de Georges Feydeau, mise en scène par Raymond Acquaviva, avec les animateurs de France 2. Pièce de vaudeville jouée trois fois au théâtre de Rueil-Malmaison. Enregistrée en public et diffusée sur France 2.
L'homme qui aimait les femmes, film de François Truffaut, 1977, avec Brigitte Fossey, rôle du lecteur de la Maison d'édition.