Le baron Gustave d'Eichthal, né à Nancy le 22 mars 1804 et mort à Paris le 9 avril 1886, est un écrivain, helléniste, ethnologue et théoricien politique français.
Fils du baron Louis d'Eichthal, fondateur de la banque Louis d'Eichthal à Paris, et petit-fils d'Aron Elias Seligmann, Gustave d'Eichthal est le frère d'Adolphe d'Eichthal et le beau-frère de Michel Charles Chégaray. Il avait épousé Cécile Rodrigues-Henriques, fille du financier Édouard Rodrigues-Henriques et de Sophie Lopes Henriques de Saa, et belle-sœur d'Ernest Goüin. Ils sont les parents d'Eugène d'Eichthal et les grands-parents de Jean Le Bret.
Gustave suivit ses études dans une école privée catholique, puis au lycée Henri-IV.
Il est élève d'Auguste Comte et adepte du saint-simonisme. D'Eichthal rencontre Hegel à Berlin, chez les Mendelssohn, et traduit et aide à diffuser en France des auteurs tel qu'Emmanuel Kant, Johann Herder et Gotthold Lessing. Il rencontre John Stuart Mill lors d'un voyage en Angleterre en 1828. Saint-simonien dès 1829, il devient l'un des principaux financiers et l'une des figures principales du mouvement.
Membre influent de la Société de géographie et de la Société asiatique, il est l'un des principaux fondateurs et secrétaire de la Société d'ethnologie et fondateur de la Société pour l'encouragement des études grecques.Juif converti au catholicisme à l'âge de treize ans, il adhère plus tard à l'évangile saint-simonien. Ami d'Ismaïl Urbain, mulâtre venu de Cayenne et converti à l'islam, il écrit avec lui les Lettres sur la race noire et la race blanche ; c'est qu'il voit en son camarade le prototype d'une humanité nouvelle, métissée. Pour lui, « le Noir et le Juif sont les deux proscrits ».
Il collabore au journal Globe. Il meurt à Paris le 9 avril 1886 et repose au cimetière du Père-Lachaise (4e division), à Paris.
Il fit bâtir le château des Fossés sur le Domaine de Vert-Mont que son beau-père lui avait cédé.
La Fondation Dosne-Thiers possède dans sa bibliothèque un Fonds Gustave d'Eichthal sur le saint-simonisme et les mouvements sociaux pendant la Restauration et le règne de Louis-Philippe.
Les deux mondes, Ouvrage servant d'introduction à l'ouvrage de M. Urquhart "la Turquie et ses ressources" (1836, Arthus bertrand, Paris)
Histoire et origine des Foulahs ou Fellans. Études sur l'histoire primitive des races océaniennes et américaines (1841)
Les Évangiles (2 volumes, 1863)
Mélanges de critique biblique (1886)
Gustave d'Eichthal. La Langue grecque, mémoires et notices, 1864-1884, précédé d'une notice sur les services rendus par Gustave d'Eichthal à la Grèce et aux études grecques, par le marquis de Queux de Saint-Hilaire (1887)
Opuscules, mémoires et variantes
Lettres à MM. les députés composant la commission du budget, sur la permanence du système de crédit public et sur la nécessité de renoncer à toute espèce de remboursement des créances sur l'État (1829)
À un catholique, sur la vie et le caractère de Saint-Simon (1830)
Religion saint-simonienne. Rapports adressés aux Pères suprêmes sur la situation et les travaux de la famille, avec Stéphane Flachat et Henri Fournel (1831)
Religion saint-simonienne. La Prophétie. Ménilmontant, le 1er juin 1832, textes du père Enfantin, de Charles Duveyrier, Gustave d'Eichthal et Michel Chevalier (1832)