Gustav Schäfer est un rameur allemand né le 3 juillet 1910 à Johanngeorgenstadt et mort le 12 décembre 1991 à Munich.
Gustav Schäfer participe à l'épreuve de skiff aux Jeux olympiques d'été de 1936 à Berlin. Après avoir terminé en tête de sa série de qualification et de sa demi-finale, il est sacré champion olympique en remportant la finale devant l'Autrichien Josef Hasenöhrl et l'Américain Daniel Barrow.
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