Gérard Cholvy, né le 17 novembre 1932 à Casablanca et mort le 15 juin 2017 à Montpellier, est un universitaire et historien français.
Spécialiste de l'histoire religieuse contemporaine de la France et de l'histoire régionale du Languedoc-Roussillon, du Rouergue et du Vivarais, ses nombreuses publications (40 ouvrages dont un certain nombre en collaboration, et plus de 250 articles), portent sur les questions sociales et religieuses dans la période du XIXe et du XXe siècle.
Né à Casablanca le 17 novembre 1932, où il fait ses études secondaires au lycée Lyautey, il est étudiant à la faculté des Lettres de Montpellier de 1953 à 1957. Agrégé d'Histoire en 1957, Docteur de Troisième cycle en 1967, il soutient une thèse d'État à la Sorbonne en 1972. Il enseigne l'histoire contemporaine à l'université Paul-Valéry de Montpellier pendant quarante ans (de 1962 à 2002), d'abord en qualité d'Assistant, puis de Maître-assistant et de Professeur (à partir de 1976). À partir de 2002, il est professeur émérite des universités.
À l'Université Paul-Valéry, il est Directeur de l'UER d'histoire (1975-1981) et directeur du DEA Histoire et Civilisations de 1983 à 2002. Il est aussi Président de l'université du tiers temps de Montpellier entre 1980 et 1992, membre du jury de l'ÉNA (1975-1989) et de celui de l'École normale supérieure de Fontenay-aux-Roses (1977-1980). Il est également président de l'Association française d'histoire religieuse contemporaine (1981-1984), de l'Association Carrefour d'histoire religieuse (1992-2001) et de la Fédération historique du Languedoc-méditerranéen et du Roussillon (1982-1994).
1968 : Géographie religieuse de l'Hérault contemporain, PUF, 1968, 516 p. Préface du Doyen Gabriel Le Bras
1973 : Religion et société au XIXe siècle : le diocèse de Montpellier, Thèse pour le doctorat-ès-lettres, Université de Paris I-Panthéon-Sorbonne (1972), Service des publications des thèses, Univ. Lille III, 1973, 2 volumes, 1667 p.
1985 : Histoire religieuse de la France contemporaine (s. dir. G. Cholvy et d'Y.-M. Hilaire), t1, 1800-1880, Privat, 1985, 352 p., 2e éd. 1990.
1986 : Histoire religieuse de la France contemporaine (s. dir. G. Cholvy et d'Y.-M. Hilaire), t2, 1880-1930, Privat, 1986, 457 p., 2e éd. 1989.
1988 : Histoire religieuse de la France contemporaine (s. dir. G. Cholvy et d'Y.-M. Hilaire), t3, 1930-1988, Privat, 1988, 569 p.
2000 : Nouvelle édition en 5 volumes, actualisés, avec index, Privat, 2000-2002.
1991 : La religion en France de la fin du XVIIIe siècle à nos jours, Hachette-Supérieur, Carré-Histoire, 1991, 219 p., 2e éd. 1998 (augmentée) plusieurs réimpressions depuis.
1995 : André Soulas et les Sœurs Garde-Malades de Notre-Dame Auxiliatrice (1845-1995), CRHM, Université Paul-Valéry, 1995, 467 p.
1997 : Être chrétien en France au XIXe siècle 1790-1914, Seuil, 1997, 183 p.
1999 : Histoire des organisations et mouvements chrétiens de jeunesse en France (XIXe-XXe siècle), Cerf, 1999, 419 p.
2011 : Histoire des organisations et mouvements chrétiens de jeunesse en France (XIXe-XXe siècle), 2e éd. 2011.
2001 : Christianisme et société en France au XIXe siècle (1790-1914), Seuil, Point-Histoire, 2001 (nouvelle édit. de Être chrétien en France au XIXe siècle (1790-1914), 1997).
2003 : Frédéric Ozanam (1813-1853), Fayard, 2003, 783 p. réimpression 2006.
2004 : Le fait religieux contemporain en France. Les Trente dernières années (1974-2004), s.d. de G. Cholvy et Y.-M. Hilaire, Cerf, 2004.