Françoise Hildesheimer, née en 1949, est une archiviste et historienne française.
Fille d'Ernest Hildesheimer, archiviste et historien de Nice et de la Côte d'Azur, Françoise Hildesheimer étudie à l'École nationale des chartes, où elle rédige une thèse sur l'histoire de Nice au XVIIe siècle (1974).
Docteur en histoire (1979), elle est conservateur général du patrimoine aux Archives nationales et professeur associée à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Elle dispense également des cours à l'ICES.
De 1981 à 1985, elle est secrétaire générale du Comité français des sciences historiques. En 2007, elle préside la Société de l'histoire de France.
Elle a été rédactrice en chef de la revue Histoire et Archives, éditée de 1997 à 2007.
En 2018, elle collabore à l'émission Secrets d'Histoire consacrée à Marie de Médicis, intitulée Marie de Médicis ou l'obsession du pouvoir diffusée le 19 juillet 2018 sur France 2.
Ses recherches ont porté sur diverses thématiques : histoire de Nice, histoire des maladies et des épidémies, histoire religieuse, histoire politique. Elle est une spécialiste reconnue de Richelieu, sur qui elle a publié une biographie et dont elle a édité les œuvres.
Elle mène également une réflexion professionnelle sur les archives. En 2022, elle a fait une incursion monographique dans l'histoire politique et religieuse de la Révolution française, avec une biographie de l'abbé Grégoire.
Le Bureau de la santé de Marseille sous l'Ancien régime. Le renfermement de la contagion, Marseille, Fédération historique de Provence, 1980.
Les Diocèses de Nice et de Monaco, Paris, Beauchesne, 1984 (dir.).
Les Archives, pourquoi ? comment ? La recherche aujourd'hui dans les archives en France, Paris, Éditions de l'Érudit, 1984.
Notre-Dame-de-la-Garde, Marseille, J. Laffitte, 1985.
Richelieu, une certaine idée de l'État, Paris, Publisud, 1985.
La Vie à Nice au XVIIe siècle, Paris, Publisud, 1988.
Foi chrétienne et milieux maritimes (XVe – XXe siècles), actes du colloque, Paris, Collège de France, 23-25 septembre 1987, Paris, Publisud, 1989.
Les archives privées. Le traitement des archives personnelles, familiales, associatives, Paris, Christian, 1990.
La Terreur et la pitié. L'Ancien régime à l'épreuve de la peste, Paris, Publisud, 1990.
L'assistance hospitalière en France, Paris, Publisud, 1992 (en collab.).