Eric Demunster (parfois écrit De Munster), né le 6 février 1942 à Poperinge et mort le 24 avril 2023 à Waregem, est un coureur cycliste belge, professionnel de 1965 à 1970.
En 1966 et 1967, il court pour l'Équipe cycliste Groene Leeuw.
3e étape secteur A de la Ronde des Flandres
3e du Circuit du Port de Dunkerque
Circuit des monts du sud-ouest
3e du Circuit des Trois Provinces (Avelgem)
Circuit des monts du sud-ouest
3e du Circuit du Port de Dunkerque
Résultats sur le Tour d'Espagne
Ressources relatives au sport : First cycling ProCyclingStats Site du Cyclisme
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