Dag Erik Pedersen, né le 6 juin 1959 à Skien (comté de Telemark) et mort le 3 juin 2024 à Helgeroa (comté de Vestfold), est un coureur cycliste norvégien. Professionnel de 1982 à 1991, il remporte notamment trois étapes du Tour d'Italie.
Champion de Norvège sur route juniors
Champion de Norvège du contre-la-montre juniors
2e du championnat des Pays nordiques sur route juniors
3e du championnat des Pays nordiques du contre-la-montre par équipes juniors
Champion des Pays nordiques du contre-la-montre par équipes (avec Geir Digerud, Morten Sæther et Jostein Wilmann)
2e du Tour de Rhénanie-Palatinat
Classement général du Grand Prix Guillaume Tell
4e du championnat du monde sur route amateurs
1re étape du Tour de Sardaigne
Classement général du Tour de Scandinavie
9e et 16e étapes du Tour d'Italie
3e du Grand Prix de l'industrie et de l'artisanat de Larciano
Classement général du Roserittet DNV Grand Prix
2eb étape du Tour de Catalogne (contre-la-montre par équipes)
4e, 5e et 6e étapes du Tour de Norvège
3e et 6e étapes du Tour de Suède
Champion de Norvège du contre-la-montre par équipes (avec Stig Kristiansen et Trond Kristian Karlsen)