Coline Mattel, née le 3 novembre 1995 à Sallanches (Haute-Savoie), est une sauteuse à ski française licenciée du ski-club des Contamines-Montjoie. Lors de l'année 2009, elle obtient une médaille de bronze aux Championnats du monde juniors et la 5e place des Championnats du monde de ski nordique à seulement treize ans, en étant la plus jeune participante de ces championnats, toutes disciplines confondues. En 2011 lors des Championnats du monde, elle remporte la médaille de bronze, qui est la première médaille mondiale du saut à ski français. Lors de l'hiver 2013, Coline Mattel remporte deux épreuves de Coupe du monde, et termine troisième du classement général.
Le 11 février 2014 à Sotchi, Coline Mattel remporte la médaille de bronze du premier concours de saut à skis féminin de l'histoire des Jeux. Elle devient à 18 ans la deuxième plus jeune Française médaillée aux Jeux olympiques d'hiver après Danièle Debernard.
Fin mars 2018, à 23 ans, et après onze années de carrière en saut à ski, Coline Mattel met un terme à sa carrière sportive.
Coline Mattel est la cousine de Magda Mattel, elle a grandi dans une famille proche du milieu du ski. Elle a pratiqué dès son plus jeune âge le ski alpin, le ski de fond, le télémark (avec déjà des résultats honorables en compétition adulte à moins de 10 ans), et commence le saut à ski à sept ans. Elle choisit rapidement de se consacrer entièrement à ce sport.
Après avoir suivi par choix personnel les cours de collège par correspondance grâce au CNED, Coline Mattel suit avec un an d'avance un cursus au pôle espoir du lycée du Mont-Blanc. Après quatre ans de lycée, elle obtient le bac S en juin 2013, avec mention « très bien » et les félicitations du jury. À la rentrée 2014, elle commence un parcours aménagé à l'université pour préparer une licence en art du spectacle.
Coline Mattel a pour objectif sportif « une médaille olympique ou un titre au Championnat du monde » : cet objectif est atteint le 11 février 2014, avec sa médaille de bronze obtenue au concours féminin des Jeux olympiques d'hiver de 2014.
Pour se concentrer, comme beaucoup d'athlètes, elle écoute de la musique, en particulier Dire Straits.
Coline Mattel prend part à sa première Coupe continentale lors d'une épreuve à Schonach le 17 février 2007 en prenant la 37e place, elle a alors 11 ans, et c'est la plus jeune à avoir participé à une épreuve de Coupe continentale féminine, depuis sa création en 2004. Elle participe ensuite à onze concours de coupe continentale sans jamais se qualifier pour la deuxième manche, et ne marquant donc aucun point. Elle doit attendre le concours du 26 septembre 2008 à Oberstdorf pour marquer ses premiers points en terminant le concours à la 16e place ex æquo après avoir été 12e de la première manche.
Elle participe aux Championnats du monde juniors de Tarvisio le 17 mars 2007 en prenant la 18e place du concours féminin disputé finalement à Planica pour cause de manque de neige. En 2008 elle obtient la 31e place Championnats du monde juniors à Zakopane le 28 février.
Lors de l'été 2008, elle participe à 8 concours de coupe continentale, elle se qualifie trois fois pour la seconde manche, et obtient son meilleur résultat le 4 octobre 2008 à Liberec avec une place de 12e ; lors de ce concours, elle réalise un saut de 95,5 mètres, ce qui constitue alors le record de France de saut à ski féminin, détenu jusqu'alors par Caroline Espiau depuis le 17 mars 2007.
Lors de la saison hivernale 2009, elle devient l'une des révélations du saut à ski féminin.
Âgée de treize ans, elle obtient sa première place dans les dix premières compétitrices en Coupe continentale avec une 8e place à Dobbiaco le 21 janvier 2009. Le 6 février 2009, elle participe à ses troisièmes Championnats du monde juniors à Štrbské Pleso ; bien qu'elle soit la plus jeune de l'épreuve, elle remporte la médaille de bronze en signant la meilleure performance au premier saut, améliore son record de France avec 97,5 mètres, et termine sur le podium derrière les Allemandes Magdalena Schnurr et Anna Häfele.
Deux semaines plus tard, le 20 février 2009 accompagnée de sa compatriote Caroline Espiau, elle participe aux premiers Championnats du monde de saut à ski féminin à Liberec toujours en tant que plus jeune participante où après avoir signé le troisième saut de la première manche, elle prend finalement la 5e place.
Le début de la saison 2009-2010 en Coupe continentale n'apporte rien de remarquable à Coline Mattel, qui se situe entre le milieu et le bas de tableau dans les épreuves estivales sur tremplins en plastique. Elle ne participe pas aux premières épreuves hivernales en Finlande et Norvège. Elle se place ensuite plusieurs fois dans les dix premières, à Baiersbronn puis Schoenwald, et monte pour la première fois de sa carrière sur le podium en Coupe continentale, avec une 2e place à Schoenwald le 23 janvier 2010, devant la sauteuse alors la plus titrée en coupe continentale Anette Sagen, et battue uniquement par Daniela Iraschko qui en est alors à sa 7e victoire de la saison.
Cette deuxième place fait de Coline Mattel la favorite des Championnats du monde junior de ski nordique de Hinterzarten. Le 30 janvier 2010, elle y obtient d'ailleurs un résultat à la hauteur des attentes des observateurs, avec une médaille d'argent derrière l'Italienne Elena Runggaldier, et devant l'Américaine Sarah Hendrickson. Mattel rehausse son propre record de France avec un saut de 103,5 mètres.
La fin de saison apporte à la sportive encore des résultats parmi les meilleurs de sa toute jeune carrière, avec trois places dans les dix premières, dont une place de 4e à Ljubno le 7 février 2010, et de 5e à Villach le 14 février 2010. Elle termine à la 14e place de la Coupe Continentale 2009-2010, en n'ayant sauté que lors de 8 concours sur les 18 organisés cette saison.
Le début de la saison estivale 2010 réussi à Coline Mattel, qui prend les 9e et 11e places lors des concours d'ouverture de la Coupe Continentale à Bischofsgrün. Elle monte ensuite sur le podium à deux reprises en terminant deuxième derrière Jacqueline Seifriedsberger aux deux concours d'Oberwiesenthal, ce qui lui permet de prendre la troisième place du classement provisoire derrière Sarah Hendrickson et Sara Takanashi.
Entre-temps, Coline Mattel remporte une compétition « FIS » à Pöhla (de), sur un tremplin plus petit, devant Ayumi Watase et Sara Takanashi. Ces cinq concours du 14 au 21 août constituent une « Tournée d'été » que Coline remporte, devant Sara Takanashi et Sarah Hendrickson.