Caroline Ithurbide, née le 21 juillet 1979 à Paris, est une journaliste et animatrice de télévision et de radio française.
Après une double maîtrise en communication et en langues étrangères appliquées, elle s'oriente vers l'univers de la mode. Sa formation lui ouvre les portes de magazines comme Citizen K, Vogue et Vogue Hommes pour lesquels elle écrit de nombreux reportages, portraits et interviews. Elle se tourne ensuite vers la télévision.
En mars 2005, elle est choisie par Vincent Bolloré et Philippe Labro pour participer à la création de la rédaction de Direct 8. Après avoir présenté la matinale (7 h - 9 h) aux côtés de Boris Ehrgott et les flash infos, elle coprésente avec lui le talk-show 88 Minutes, un talk-show à l'américaine diffusé de manière hebdomadaire en direct et en public le vendredi soir en 2e partie de soirée, dans lequel elle réalise l'interview de plus de 700 personnalités dont des politiques.
En 2009, elle présente l'émission Mode... d'emploi, une émission de relooking de 52 minutes mariant la mode, le bien-être et le coaching.
À partir du 1er février 2010, elle co-anime l'émission 24h people avec d'Allan Van Darc, une émission quotidienne de 35 minutes retraçant l'actualité des stars. Dès le 4 avril 2011, l'émission est rebaptisée 24h buzz et son co-animateur devient Laurent Artufel.
Caroline Ithurbide arrête l'émission dès le 2 mai 2011 pour cause de congé maternité, elle est remplacée par Sarah Murugiah.
En septembre 2011, elle est de retour sur Direct 8 pour animer du lundi au jeudi l'émission matinale Mon Bien-Être aux côtés de Jean-Michel Cohen (en remplacement de Nathalie Simon) où sont testées toutes les tendances du moment : beauté, vie quotidienne et astuces consos. Elle est entourée pour l'occasion de Cécile Belin et Damien Hammouchi.
En 2012, elle présente les documentaires : Claude François, le roi du show, La folie Cloclo et La folie Dalida sur Direct 8 ainsi que l'émission Les maitres de la magie en compagnie de Kamel le magicien en prime time.
À la rentrée 2012, alors que Direct 8 a été rachetée et rebaptisée D8, Caroline Ithurbide fait partie de équipe du Grand 8 pour animer une chronique (« En immersion » puis « Tout nouveau, Tout Caro ») aux côtés de Laurence Ferrari, Audrey Pulvar, Hapsatou Sy, Roselyne Bachelot et Elisabeth Bost.
En juillet 2013, elle fait quelques apparitions dans l'émission de Cyril Hanouna, Touche pas à mon poste ! spécial été toujours sur D8 et présentée entre autres par Énora Malagré et Valérie Bénaïm.
Début 2015, elle présente en prime time l'émission de télé réalité Adam recherche Ève sur D8. En avril 2015, elle devient chroniqueuse titulaire dans Touche pas à mon poste !, toujours sur D8 tout en continuant à faire partie de l'équipe du Grand 8 jusqu'à l'arrêt de l'émission en juin 2016.
En 2016, elle remplace Bernard Montiel à la présentation de l'émission de divertissement Le Grand Bêtisier aux côtés de Justine Fraioli. Elle animera par la suite L'Amour Food, une émission de dating. Elle est également chroniqueuse le vendredi dans l'émission Il en pense quoi Camille ? de Camille Combal en 2016-2017.
En 2016 et 2017, elle participe comme candidate au jeu Fort Boyard sur France 2. Elle est chroniqueuse en octobre 2016 dans Les Sept Péchés capitaux sur C8.
Elle est maitresse de cérémonie aux côtés de son compagnon Boris Ehrgott au Festival de télévision de Monte-Carlo 2017 et 2018. Pendant le mois de juillet 2017, elle est présente parmi l'équipe de chroniqueurs entourant Julien Courbet dans l'émission estivale La télé même l'été ! ainsi que pour la toute dernière de La télé même l'été ! le jeu le 4 août 2017.
À la rentrée 2017, elle est chroniqueuse régulièrement dans William à midi ! et dans l'émission C'est que de la télé ! présentée par Julien Courbet puis par Valérie Bénaïm. En décembre 2017, elle présente avec Justine Fraioli, et en compagnie de Christophe Dechavanne, une émission tournée sur le MSC Splendida consacrée à la croisière Âge tendre, la tournée des idoles.
À partir de la rentrée 2018, elle n'apparaît plus à l'animation des bêtisiers de C8 car ils ne sont plus incarnés. Le 22 janvier 2019, elle coanime le jeu La Scoumoune (tourné deux ans auparavant)[réf. nécessaire] aux côtés de Cyril Hanouna. Elle y a pour rôle de s'occuper des candidats et d'expliquer les règles des différentes épreuves. Le deuxième numéro est diffusé le 29 juin suivant.
En octobre 2019, elle remplace Valérie Bénaïm à l'animation de C'est que de la télé ! puis également à plusieurs reprises en tant que chroniqueuse dans Touche pas à mon poste ! en novembre 2019.
Depuis avril 2021, elle anime une nouvelle émission de bricolage sur C8 diffusée le samedi matin entre 10h et 11h intitulée Ensemble on bricole.