Carole Bouquet est une actrice française, née le 18 août 1957 à Neuilly-sur-Seine (France).
Révélée au cinéma en 1977 dans le film Cet obscur objet du désir de Luis Buñuel, elle remporte en 1990 le César de la meilleure actrice pour son rôle dans Trop belle pour toi de Bertrand Blier. En 1986 et 1990, elle est également l’égérie de la marque Chanel et incarne durant cette période, l’image du parfum No 5 dans deux spots publicitaires, réalisés par Ridley Scott, puis Bettina Rheims.
Âgée de trois ans, Carole Bouquet est séparée de sa mère qui part refaire sa vie dans le Sud. Elle est élevée avec sa sœur aînée Laurence par leur père, Robert Bouquet, ancien centralien et ingénieur dans le BTP.
À l'âge de dix ans, elle rejoint une communauté de sœurs dominicaines, dont elle estime avoir reçu une éducation « basée sur le mérite et l’humilité ».
Lors d'entretiens publiés ultérieurement, elle juge sa jeunesse non pas malheureuse mais ennuyeuse. Elle indique toutefois que son père, avare de paroles, l'a aidée à se construire : « Le regard d'un père vous construit. Je pense que les femmes sont protégées par un père aimant. » Elle affirme aussi : « Je n'ai pas appris à être une femme, mais j'ai appris l'indépendance. » Elle se rend régulièrement à Genève pour voir son oncle Marc Bonnant, avocat genevois, et sa tante Marianne.
Après de brèves études à la Sorbonne, elle se lance dans une carrière de comédienne. En 1976, elle est reçue au Conservatoire d'art dramatique de Paris pour y suivre un cycle d’études de trois ans. Au cours de la première année, elle fait la connaissance du réalisateur espagnol Luis Buñuel en passant un casting.
La carrière de Carole Bouquet débute en 1977 avec La Famille Cigale, un feuilleton télévisé de Jean Pignol décrivant une famille de comédiens sur quatre générations.
Appréciée pour sa beauté, elle est remarquée par Luis Buñuel. Le réalisateur la fait débuter au cinéma, en 1977, dans l'un des films considérés comme classiques du surréalisme, Cet obscur objet du désir. Pour ce long métrage, elle partage l'interprétation du rôle principal de Conchita avec Ángela Molina. Cité aux César, le film devient culte. En 2005, elle déclare : « C'est avec Buñuel que ma vie a basculé. […] Il me parlait de ma vie. Je le prenais pour un devin alors que c'était tout simplement un monsieur qui avait 77 ans et qui lisait très clairement à travers une jeune fille de 18 ans. » Sa prestation est saluée des deux côtés de l’Atlantique et son image d’« icône à la beauté glacée » naît avec cette première apparition.
Elle part ensuite pour New York afin de perfectionner son anglais. Chaperonnée par Andy Warhol et Peter Beard, elle vit en colocation avec l'actrice Clio Goldsmith. À son retour en France, elle enchaîne plusieurs tournages parmi lesquels Buffet froid de Bertrand Blier, sorti en 1979, avec comme partenaire Gérard Depardieu.
En 1978, elle refuse d'incarner une James Bond girl dans Moonraker de Lewis Gilbert, sorti en 1979. Mais elle accepte de jouer aux côtés de Roger Moore dans le film suivant, Rien que pour vos yeux de John Glen, qui la fait connaître du grand public en 1981, en France comme à l'étranger. Par la suite, elle regrettera d'avoir accepté ce rôle de Bond girl.
En 1984, elle est nommée au César de la meilleure actrice dans un second rôle dans Rive droite, rive gauche de Philippe Labro, à nouveau aux côtés de Gérard Depardieu. Elle le retrouve en 1989, pour le film Trop belle pour toi de Bertrand Blier ; ce rôle lui vaut le César de la meilleure actrice.
En 1994, elle joue son propre rôle dans Grosse fatigue de Michel Blanc. En 1997, elle interprète une Lucie Aubrac passionnée dans le film biographique Lucie Aubrac de Claude Berri, aux côtés de Daniel Auteuil.
Au théâtre, elle joue notamment en 2002 dans Phèdre, mis en scène par Jacques Weber, et en 2008 dans Bérénice, mis en scène par Lambert Wilson.
La même année, elle interprète le rôle de madame Drohne dans le film Les Enfants de Timpelbach de Nicolas Bary.
À la télévision, elle apparaît notamment en 2004 dans la série Sex and the City (épisode Une Américaine à Paris - 2e partie) et en 2021 dans la série En thérapie.
Entre 1978 et 1985, Carole Bouquet est la compagne du producteur Jean-Pierre Rassam (beau-frère de Claude Berri), dont elle a un fils, le producteur Dimitri Rassam, né en 1981. Jean-Pierre Rassam meurt prématurément en janvier 1985 à l'âge de 43 ans.
Avec le réalisateur et photographe Francis Giacobetti, elle a un autre fils, Louis, né en 1987. De 1992 à 1996, elle est l'épouse du chercheur Jacques Leibowitch, spécialiste du sida. En 1996, elle se lie avec l'acteur Gérard Depardieu ; ils se séparent en 2005.
En mai 2014, elle apparaît au Festival de Cannes avec Philippe Sereys de Rothschild, fils de Philippine de Rothschild et de Jacques Sereys, officialisant ainsi sa nouvelle relation.