Aymar Achille-Fould, né le 17 juillet 1925 à Tarbes (Hautes-Pyrénées) et mort le 11 avril 1986 à Paris, est un homme politique français.
Issu d'une famille de banquiers et hommes politiques, il est l'arrière-arrière-petit-fils d'Achille Fould. Il est le fils du ministre Armand Achille-Fould et de sa première épouse Marcelle Dor de Lastours. Il est, en indivision avec sa sœur Marie-Geneviève et son frère Étienne, l'un des grands propriétaires du château Beychevelle dans le Médoc. Il épouse Martine Achille-Fould, née Forissier.
Aymar Achille-Fould fait ses études secondaires au lycée Janson-de-Sailly à Paris, puis aux lycées de Tarbes et de Toulon. Il est admis à l'École navale à Casablanca en 1943. Il devient alors capitaine de vaisseau.
Aymar Achille-Fould est membre du gouvernement à plusieurs reprises. Il est secrétaire d'État auprès du ministre des Armées du gouvernement Messmer II (du 5 avril 1973 au 1er mars 1974), puis secrétaire d'État auprès du ministre de l'Aménagement du Territoire chargé des Transports du gouvernement Messmer III (du 1er mars au 27 mai 1974).
Enfin, il est secrétaire d'État aux P.T.T. du gouvernement Chirac I (du 31 janvier 1975 au 12 janvier 1976).
De 1961 à 1986, il est conseiller général du canton de Saint-Laurent-Médoc. Il est également maire de Saint-Laurent-Médoc de 1965 à 1986.
Député Centre démocrate de 1962 à 1969, il rejoint Centre démocratie et progrès en 1969, et y reste jusqu'en 1978. Il rejoint l'UDF en 1986, pour la 5e circonscription de la Gironde (Médoc).
Achille-Fould a été président de la Mission Interministérielle de la Mer entre 1978 et 1981. Il a également été vice-président du Centre démocratie et progrès.
Chevalier de la Légion d'honneur
Croix de guerre des Théâtres d'opérations extérieurs
Médaille d'honneur des chemins de fer, échelon or (de droit en tant qu'ancien secrétaire d'État chargé des Transports)
Nouveau dictionnaire national des contemporains 1961-1962 (préf. Georges Duhamel), Paris, J. Robin, 1961, 861 p., in-4°, p. 47.
Ressources relatives à la vie publique : Archives électorales de Sciences Po Base Sycomore
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