L'année 1368 est une année bissextile qui commence un samedi.
23 janvier : Zhu Yuanzhang est proclamé empereur de Chine par son armée sous le nom de Hongwu et fonde la dynastie des Ming avec Nankin pour capitale.
29 mars : Chōkei devient empereur du Japon à la mort de Go-Murakami.
14 septembre : maître de toute la Chine méridionale, Hongwu marche triomphalement sur Pékin. La dynastie mongole Yuan est renversée et est remplacée par la dynastie chinoise Ming (1368-1644).
Le grand khan Toghan Tèmur s’enfuit de Pékin. Il mourra pendant sa retraite le 23 mai 1370. Les Mongols, divisés, sont chassés du pays.
Hongwu gouverne avec l’aide d’un Grand Conseil de cinq ou six membres et d’une administration recrutée par concours et étroitement surveillée.
Le Tibet reprend son indépendance après la chute de la dynastie Yuan. Des monastères rivaux s’efforcent de s’emparer du pouvoir détenu par les lamas qui occupaient les fonctions de vice-rois.
13 janvier : Venceslas, fils de l’empereur Charles IV achète la Basse-Lusace qui est rattachée à la Bohême.
Avril : synode de Constantinople. Canonisation de Grégoire Palamas.
2 mai : prise de Copenhague par la Hanse en guerre contre Valdemar IV de Danemark.
30 juin : Charles V de France décide de reprendre la guerre contre les Anglais à l’appel du comte Jean Ier d’Armagnac et du sire d’Albret.
27 août : l'empereur Charles IV signe la paix avec les Visconti de Milan.
Octobre : l'empereur Charles IV établit un vicaire d'empire à Pise, Lucques et Sienne.
1er novembre : couronnement à Rome par le pape Urbain V d'Élisabeth de Poméranie, épouse de l'empereur Charles IV.
20 novembre : traité d'alliance contre l'Angleterre signé à Tolède entre les ambassadeur du roi de France et Henri de Trastamare.
21 novembre : Olgierd de Lituanie, allié à Michel II de Tver, qui a reçu le titre de grand-prince, bat les forces de Dimitri IV de Russie. Il ravage les environs de Moscou, mais ne parvient pas à prendre la ville.
3 décembre : Jean de Dormans, évêque de Beauvais, est nommé cardinal par le pape Urbain V.
Fribourg-en-Brisgau passe aux Habsbourg.