L'année 1191 est une année commune qui commence un mardi.
20 janvier : Frédéric de Souabe est tué au siège de Saint-Jean-d’Acre.
10 avril : Richard Cœur de Lion quitte Messine ; une tempête disperse sa flotte le 12 avril. Trois de ses navires s’échouent à Chypre et leurs équipages sont mis au fer par Isaac Comnène, maitre de l’’île.
20 avril : Philippe Auguste arrive à Acre.
6 mai : Richard Cœur de Lion s’empare de Chypre aux dépens des Grecs byzantins. Il la vend aux Templiers qui la cèderont à Guy de Lusignan, qui fondera le royaume de Chypre (1192-1489). Chypre devient une base et une source de ravitaillement pour la croisade.
12 mai : Richard Cœur de Lion épouse Bérangère de Navarre à Chypre.
12 juillet : les Croisés prennent Acre.
Juillet : retour de Chine du moine Eisai. Il introduit le bouddhisme Zen au Japon (école Rinzai).
3 août : Philippe Auguste quitte la Palestine.
20 août : les clauses de la capitulation d’Acre tardant à être satisfaites, Richard Cœur de Lion ordonne l’exécution de 2 700 prisonniers musulmans ; il est imité par le duc de Bourgogne qui en fait exécuter autant.
7 septembre : bataille d’Arsouf. Victoire de Richard Cœur de Lion sur l’armée de Saladin. Négociations de Richard Cœur de Lion avec Saladin.
Victoire des Rajput coalisés par le roi Châuhan Prithivîrâja sur Muhammad Ghori à la Première bataille de Tarâin, aux portes de Delhi (Tarâori près de Thânesar).
Janvier : l’empereur du Saint-Empire Henri VI intervient en Italie.
6 février : l’ordre Teutonique est sanctionné par le pape Clément III.
12 avril : victorieux des Valaisans à Grindelwald, Bertold V de Zähringen fonde la ville de Berne.
14 avril, Pâques : sacre du pape Célestin III, élu le 30 mars (fin de pontificat en 1198).
15 avril : le pape Célestin III couronne l’empereur Henri VI à Rome. Henri VI marche ensuite vers l’Italie du Sud. Il assiège Naples sans succès jusqu’en juillet.
17 avril : destruction de Tusculum par l’armée de la commune de Rome.