Wieke Elisabeth Henriëtte Dijkstra (Ámsterdam, 19 de junio de 1984) es una exjugadora neerlandesa de hockey sobre césped.
Dijkstra tuvo su primera participación olímpica en Pekín 2008. En su primer juego olímpico derrotó a Argentina en semifinales y venció a la selección anfitriona en la final del torneo y obtuvo la medalla de oro.