Pietro Sammartini (18 de septiembre de 1636 - 1 de enero de 1701) fue un organista y compositor del Barroco italiano.
Nace en Florencia en 1636 de una modesta familia, siempre fiel a la casa Médici. En 1669 se emplea como músico en la corte de los Médici y en 1686 es nombrado maestro de capilla de la catedral de Florencia, cargo que mantiene hasta su muerte en 1701.
En vida, Sammartini publicó una serie de composiciones instrumentales, de las que no se conservan más que «10 Sonatas o sinfonías para violín, violonchelo y viola con bajo continuo, op. II», publicada en Florencia en 1688.
Partitura de motetti, a voce sola y b.c. Op.1 (Florencia, 1685).
Beatus virgine, 5 piezas vocales e instrumentales (1692).
7 Óperas, entre ellas La rivalità favorevole (X. Aragona), (Florencia, 1668) de la que solo se conoce el libreto.
Oratorio di S Cecilia (Florencia, 1692), solo se conserva el libreto.
Missa Veni sponsa Christi, 18 piezas.
Sadie, Stanley (ed.): The New Grove Dictionary of Music and Musicians. Londres: Macmillan, 1980.