Pierre Marie François de Sales Baillot (Passy, 1 de octubre de 1771-París, 15 de septiembre de 1842) fue un violinista y compositor francés.
Estudió violín con Giovanni Battista Viotti. Luego fue profesor de violín en el Conservatorio de París, donde tuvo como destacado alumno a Jacques Féréol Mazas. Junto con Pierre Rode (también alumno de Viotti) y Rodolphe Kreutzer escribieron el método oficial de violín del conservatorio (publicado a inicios de los años 1800).
Años más tarde, Baillot fue el autor de un importante tratado, L'art du violon (1834). Fue director musical en la Ópera de París, dio recitales como solista y fue un notable intérprete de música de cámara.
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