Pedro Subijana Reza (San Sebastián, 5 de noviembre de 1948) es un cocinero español de reconocido prestigio que dirige, actualmente, el restaurante Akelarre en San Sebastián.
Empezó en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo, en Madrid. Después, pasó a formarse como alumno en la Escuela de Hostelería de Luis Irizar en Zarauz, de la que llegaría a ser profesor. Tras sus primeros pasos profesionales en Tolosa, Hernani, Madrid y Estella, llega al restaurante Akelarre como cocinero.
En 1975 se pone al frente del restaurante Akelarre, que de su mano alcanza las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas, entrando a formar parte de Relais&Chateaux y Les Grandes Tables du Monde.
Con vocación educadora, ha defendido siempre la importancia de que se imparta la asignatura de Nutrición en los centros escolares. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas.
Ha sido impulsor de algunas de las principales iniciativas de difusión de la alta cocina de nuestro país, como la Nueva Cocina Vasca entre 1976 y 1978 y Euro-Toques en 1986, de la que ha sido fundador junto a Juan Mari Arzak y otros Chefs europeos, Comisario General por España, Presidente Internacional y Presidente Español hasta finales de abril de 2018. También es impulsor y patrono del Basque Culinary Center de San Sebastián. Es además Profesor asociado de la Universidad de Navarra.
En 1992 inició la difusión en Euskal Telebista del programa La cocina de Pedro Subijana, con más de 1 400 programas emitidos desde 1992.
Algunos premios y reconocimientos recibidos
1978 Primera estrella de la guía Michelin
1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero
1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
1982 Segunda estrella de la guía Michelin
1997 El Grupo Gourmets le concede de nuevo, el Premio al Cocinero del año.
1999 Mejor Cocinero en "Lo Mejor de la Gastronomía".
2000 Premio Alimentos de España 2001.
2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
2006 Recibe la 3ª Estrella Michelin.
2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería.
2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.