Nikolay Minkov Minkov (en búlgaro: Николай Минков Минков; Silistra, 13 de agosto de 1997) es un futbolista búlgaro que juega en la demarcación de delantero para el PFC Botev Plovdiv de la Primera Liga de Bulgaria.
Tras jugar en las categorías inferiores de la selección, finalmente hizo su debut con la selección de Bulgaria el 20 de marzo de 2025 en un encuentro de la Liga de Naciones de la UEFA 2024-25 contra Irlanda que finalizó con un resultado de 1-2 a favor del combinado irlandés tras el gol de Marin Petkov para Bulgaria, y de Finn Azaz y Matt Doherty para Irlanda.
Ficha de Nikolay Minkov en EU-Football.info (en inglés)
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