Mathias Jattah-Njie Jørgensen (Copenhague, 23 de abril de 1990) es un futbolista danés que juega como defensa en el F. C. Copenhague de la Superliga de Dinamarca.
Debutó con el F. C. Copenhague, club en el cual es querido por la afición, además de ganar varias veces la Superliga de Dinamarca. Jugó la Liga de Campeones de la UEFA 2009-10, siendo eliminado por el APOEL de Nicosia. Al siguiente año volvió a jugar la Liga de Campeones de la UEFA 2010-11 y logró llegar hasta los octavos de final, siendo eliminado por el Chelsea.
Se rumoreaba su llegada al Newcastle, Everton y Arsenal, pero Zanka se decidió por el PSV Eindhoven. Jugó la Liga Europa de la UEFA 2012-13, siendo eliminado en la fase de grupos. Además fue subcampeón de la Eredivisie 2012-13. Jugó al lado del coreano Ji-Sung Park y el colombiano Santiago Arias.
Luego de su paso por Países Bajos, volvió a Dinamarca, al FC København, al equipo que lo vio nacer. Jugó la Liga de Campeones de la UEFA 2014-15, siendo eliminado por Bayer Leverkusen. Fue bicampeón al ganar Superliga de Dinamarca 2015-16 y Superliga de Dinamarca 2016-17.
Luego de su gran temporada con el FC København fue transferido por 2,70 millones de €.
El 10 de agosto de 2019 el Fenerbahçe S. K. anunció su fichaje.
Fue enviado a préstamo al Fortuna Düsseldorf de la Bundesliga el 31 de enero de 2020 por el resto de la temporada, regresando al conjunto de Estambul una vez esta finalizó, volviéndolo a prestar otra vez en octubre para jugar durante la temporada 2020-21 en el F. C. Copenhague.
Participaciones en la Copa del Mundo
Actualizado al último partido disputado el 4 de octubre de 2025.
Mantuvo una relación con la modelo Enikő Mihalik.