Manuel Baum (pronunciación en alemán: /ˈmaːnu̯eːl ˈbaʊ̯m, -nu̯ɛl -/; Landshut, Alemania Federal, 30 de agosto de 1979) es un exfutbolista y entrenador alemán. Actualmente dirige al F. C. Augsburgo de la Bundesliga.
Baum comenzó su carrera futbolística como portero en la cantera del 1860 Múnich. En 1998, se unió al FC Ismaning, donde jugó durante ocho años, seis de ellos en la Bayernliga. De 2006 a 2008, jugó en el FC Unterföhring donde también ejerció como jugador-entrenador durante un año. Durante este tiempo, permaneció también en el equipo de Múnich como entrenador de porteros.
Dado que Baum quería concentrarse exclusivamente en su carrera como entrenador, asumió como asistente técnico de Heiko Herrlich entre 2011 y 2012 y, a partir de la temporada 2012, como uno de los dos entrenadores principales del SpVgg Unterhaching junto con Claus Schromm. De enero a marzo de 2014, fue el único entrenador principal del club.
Para la temporada 2014-15, se convirtió en el entrenador principal en las inferiores del F. C. Augsburgo. Su principal responsabilidad era el equipo sub-23, que estaba amenazado con el descenso, aunque logró su permanencia en la Regionalliga en la última jornada. Tras el despido del entrenador Dirk Schuster en diciembre de 2016, se hizo cargo del primer equipo de forma interina. Al final de la campaña 2016-17, llevó al club al puesto n.º13 de la tabla y, en la siguiente temporada, al puesto n.º12. El 9 de abril de 2019, fue relevado de sus funciones después de una serie de malos resultados que ubicaron al equipo a cuatro puntos del puesto de promoción/descenso a la 2. Bundesliga.
Luego de un paso por la selección sub-20 de Alemania, fue contratado por el Schalke 04 en septiembre de 2020.Dos meses después, fue despedido de su cargo antes del último partido de la Bundesliga en el año, ya que el club seguía último en la tabla de las posiciones.
Antes del inicio de la temporada 2025-26, regresó al F. C. Augsburgo para ser el Jefe de Desarrollo e Innovación de Fútbol.Sin embargo, en diciembre de 2025, asumió de manera interina al frente del primer equipo tras la salida de Sandro Wagner.Después de sumar cuatro puntos y haber recibido solo un gol, se decidió que se mantuviera en el cargo hasta el final de la campaña.Finalmente, el club culminó en la novena posición con 43 puntos, logrando así su tercer mejor resultado en la Bundesliga en la historia, tras el quinto puesto en 2015 y el octavo en 2014. El 20 de mayo de 2026, fue ratificado en su puesto y firmó un contrato hasta junio de 2028.