Luis Doreste Blanco (Las Palmas de Gran Canaria, 7 de marzo de 1961) es un deportista español que compitió en vela en las clases 470, Flying Dutchman y Soling. Fue el primer deportista español en coronarse doble campeón olímpico, en Los Ángeles 1984 y Barcelona 1992.
Participó en cuatro Juegos Olímpicos de Verano, obteniendo dos medallas de oro, en Los Ángeles 1984 en la clase 470 (junto con Roberto Molina Carrasco) y en Barcelona 1992 en la clase Flying Dutchman (con Domingo Manrique), el decimotercer lugar en Seúl 1988 en Flying Dutchman (con Miguel Noguer) y el octavo en Atlanta 1996 en Soling (con Domingo Manrique y David Vera).
Ganó dos medallas en el Campeonato Mundial de Flying Dutchman, oro en 1987 y bronce en 1991, y cinco medallas en el Campeonato Europeo de Flying Dutchman entre los años 1987 y 1992. También obtuvo dos medallas en el Campeonato Mundial de Soling, oro en 1995 y bronce en 1993, y una medalla de oro en el Campeonato Europeo de 470 de 1985.
En los Juegos Olímpicos de Barcelona 1992 hizo el juramento en nombre de los atletas y en representación del equipo olímpico español. Fue el abanderado de España en la ceremonia de apertura de los Juegos Olímpicos de Atlanta 1996. En 1994 fue condecorado con la Gran Cruz de la Real Orden del Mérito Deportivo.
Compitió en dos ediciones de la Copa América, en 2000 como patrón del Bravo España del equipo Spanish Challenge, y en 2007 como director deportivo del Desafío Español.
Estudió Informática en la Universidad Politécnica de Cataluña y fue profesor en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Es hermano de José Luis Doreste y Manuel Doreste, y tío de los también regatistas Gustavo Martínez Doreste y Luis Martínez Doreste.