José Pablo Burtovoy (Santa Fe, Argentina; 6 de noviembre de 1976) es un exfutbolista argentino que jugaba como arquero.
Surgido de las divisiones inferiores de Colón de Santa Fe, en 1996 firmó su primer contrato profesional con la institución. El 30 de abril de 1998 en Paraguay por los octavos de final de la Copa Libertadores. Su director técnico de aquel momento, el “Profe” Córdoba, había confiado en él postergando a Leonardo Díaz, y el chico de 22 años le cumplió. Atajó muchísimo durante los 90 minutos, pero igualmente Olimpia ganó el partido 1 a 0 y debieron definir por penales. Y allí fue factor fundamental debido a que no sólo le atajó el primero a Félix Torres, sino también el segundo a Luis Monzón, el tercero a Paredes y el quinto al “Loco” González, ganándose el apodo de "Astroboy".
Tras aquella consagración, continuó en Colón por dos temporadas más, pero, ante la falta de oportunidades, fue transferido al Veracruz de México en 2000. Sin embargo, al año siguiente regresó a Argentina para incorporarse a Belgrano de Córdoba, con el objetivo de evitar el descenso, lo que finalmente no pudo concretarse.
Si bien sonó como posible refuerzo de Los Andes, finalmente firmó con Arsenal en 2002. De todos modos no pudo disputar ningún partido en ese club, pues fue eclipsado por la figura de Alejandro Limia.
Se incorporó a Chacarita Juniors para la temporada 2003-2004, club con el que disputó un partido cuatro años después de su último encuentro en Santa Fe. La campaña del equipo no fue favorable y perdió la categoría. A raíz de ello, Burtovoy optó por regresar a México.
Comenzó su segunda etapa en tierras mexicanas como jugador de Pioneros de Ciudad Obregón, de la segunda división. Desde allí pasó después al León en 2005, también en la categoría de ascenso, donde se destacó y llegó a participar en el partido de las estrellas de la división para jugadores extranjeros.
Al irse de México, siguió jugando en el extranjero. Primero en Santa Fe de Colombia en el año 2006. En el 2007, emigró a Real Potosí de Bolivia. Un año después se desplazó a Chile, donde permaneció seis meses en Provincial Osorno. Tras presentar una licencia médica y finiquitar su contrato, decidió volver a Bolivia para jugar otros seis meses en Jorge Wilstermann. En el 2009, decidió fichar por Deportivo Anzoátegui de Venezuela y un año después emigró a Sport Boys de Perú.
En el 2010, volvió a Argentina para jugar en la Comisión de Actividades Infantiles, que estaba en la Primera B Nacional. En el 2011, fue fichado por Racing de Córdoba, donde jugó seis meses. Emigró entonces a Central Córdoba de Santiago del Estero, donde se mantuvo un año.
A mediados de 2012, fue traspasado a Brown de Adrogué, donde al principio no fue titular pero a base de buenos rendimientos se ganó la titularidad. Aquí también fue figura atajando penales en el reducido de Primera B 2013, que ganó con Brown, consiguiendo el primer ascenso de la historia del club a la Primera B Nacional. En las semifinales contra Platense atajó tres penales, gracias a su gran experiencia, permitiéndole a Brown llegar a la final. En la final frente a Almagro fue la figura en los penales, atajando dos de ellos. Luego retornó a Central Córdoba de Santiago del Estero donde fue figura en el ascenso del conjunto santiagueño, que ascendió del Argentino A al Nacional B. Estando en ese club, anunciaría su retiro definitivo de las canchas.
Tras el retiro asumió como mánager de la selección boliviana de fútbol; además la Federación Boliviana de Fútbol (FBF) el día de su presentación, lo confirmó como colaborador del técnico Mauricio Soria, quien sugirió su contratación.
Jugó en las selecciones juveniles dirigidas por Reinaldo Merlo, quien lo elogió antes de convocarlo para disputar la Copa Mundial de Fútbol Sub-17 de 1993 en Japón.
Es hijo de José Luis Burtovoy, que también se destacó como futbolista profesional jugando en la posición de arquero. Sus hermanos, Leandro Burtovoy y Nicolás Burtovoy, también se dedicaron al fútbol, llegando a ser jugadores y entrenadores.
Se desempeña como Director Ejecutivo de la Fundación El Futbolista, la cual se ocupa de garantizar el acceso a la educación de jugadores de fútbol.