Guendalina Sartori (Monselice, 8 de agosto de 1988) es una deportista italiana que compitió en tiro con arco, en la modalidad de arco recurvo.
Ganó una medalla de oro en el Campeonato Mundial de Tiro con Arco al Aire Libre de 2011 y una medalla de bronce en el Campeonato Mundial de Tiro con Arco en Sala de 2012. En los Juegos Europeos de Bakú 2015 consiguió una medalla de oro en la prueba por equipo.
Participó en los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro 2016, ocupando el cuarto lugar en la prueba por equipo.