Gabriel ("Gabi") Hernández Paz (Barcelona; 2 de enero de 1975) es un waterpolista español. Fue campeón del mundo con la selección española en dos ocasiones.
Comenzó a jugar a waterpolo a los 11 años en el club de su barrio, la Unió Esportiva d'Horta. Ha jugado en bastantes equipos Club Natació Catalunya, Club Natació Barcelona, en el Real Canoe de Madrid, en el Pescara italiano, Club Natació Atlètic Barceloneta, Spandau 04 de Berlín, plaza Zaragoza. En 2008 decide probar a jugar en Asia fichando por el Khobar de Arabia Saudita.
Su mejor momento fue en el campeonato del mundo de Fukuoka 2001 donde se convirtió en la imagen y la estrella de la selección al marcar 3 de los 4 goles del equipo en la final. Fue nombrado mejor jugador del campeonato. En cambio el momento más amargo fue el quedarse fuera de la selección que ganó la medalla de oro de Atlanta 1996.
Ha sido internacional con la selección española de waterpolo en numerosas ocasiones.
En 2011 pasó a ser el entrenador del Club Natació Sabadell, con el que consigue en su primer año la copa del Rey.
Unió Esportiva d'Horta (España España)
Club Natació Sabadell (España España)
Club Natació Catalunya (España España)
Club Natació Barcelona (España España)
Real Canoe Natación Club (España España)
Pallanuoto Pescara (Italia Italia)
Club Natació Atlètic Barceloneta (España España)
Spandau 04 (Alemania Alemania)
Waterpolo Pla-Za Zaragoza (España España)
Khobar (Arabia SauditaArabia Saudita Arabia Saudita)
Ocho Ligas de España (1994, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2006, 2008)
Cinco Copas del Rey de España (1994, 1995, 1996, 2004, 2006)
Una supercopa de España (2003)