Las nueces son alimentos muy energéticos, ricos en grasas y proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3.
Los frutos secos más conocidos son:
Castañas de Pará o nueces de Brasil
Piñones (semillas de algunas especies de pino)
Semillas de girasol (denominadas pipas en países como España o Argentina)
Umbellularia californica (bay-nut o nuez de Laurel)
Staphylea pinnata (bladdernut)
Pachira aquatica (castaña de Guayana)
Trapa natans (castaña de agua)
Xanthoceras sorbifolium (castaña del castaño chino florido)
Avellanita bustillosii (avellanita chilena)
Cordeauxia edulis (nuez jeheb)
Canarium ovatum (almendra Pili)
Terminalia catappa (almendra malabar)
Sterculia quadrifida (maní Kurrajong)
Brachychiton acerifolius (illawarra)
Elaeocarpus bancroftii (kuranda quandong)
Schinziophyton rautanenii (mongongo)