Fabio Maistro (Rovigo, Italia, 5 de abril de 1998) es un futbolista italiano. Juega como centrocampista en el S.P.A.L. de la Serie B de Italia.
Maistro se formó en las reservas de la Fiorentina y estuvo presente en el equipo Sub-19 durante las temporadas 2015-16 y 2016-17. Durante la temporada 2016-17 de la Serie A, también apareció en el banco de suplentes en numerosas ocasiones, pero nunca vio el campo. Fue liberado por la Fiorentina al final de la temporada.
El 25 de enero de 2018, Maistro se unió al Gavorrano de la Serie C como agente libre; tres días después, hizo su debut profesional como suplente, reemplazando a Giulio Favale en el minuto 63 del empate 1-1 ante el Robur Siena. El 25 de febrero, jugó su primer partido completo con Gavorrano en la derrota por 1-0 ante el Arzachena.
El 20 de julio de 2018 fichó por el Rieti de la Serie C.
En la temporada 2019 firmó con la Lazio.
El 3 de agosto de 2019 fichó por la Lazio y fue cedido inmediatamente al Salernitana por una temporada.
El 14 de septiembre de 2020 fue cedido al Pescara.
Maistro debutó con la Selección sub-21 de Italia el 16 de noviembre de 2019, sustituyendo a Patrick Cutrone en la victoria en casa por 3-0 ante Islandia en el partido por la Clasificación para la Eurocopa Sub-21 de 2021.